Vegan Omelet

Een gezond veganistisch alternatief voor ei-omelet waar je veel mee kunt variëren. Deze omelet is zeer eiwitrijk en bevat extra voedingsstoffen door de toevoeging van groenten en (verse) kruiden.
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 personen
  • 1 pack (400 gram)
    zijden tofu
  • 1 theelepel
    geelwortel (kurkuma)
  • 1 el
    kruiden naar smaak (bijv. paprikapoeder, gemalen koriander, peper, kerriepoeder & tijm)
  • 1/2 theelepel
    paprika
  • 2
    bosuitjes
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 eetlepel
    verse rozemarijn of andere verse kruiden naar keuze
  • 100 gram
    kikkererwtenmeel
  • 1 eetlepel
    arrowrootmeel (of maïzena)
  • plantaardige olie om in te bakken
  • 2 theelepels
    kala namak (optioneel)
  • 2 eetlepels
    edelgist (optioneel)
  • zout naar smaak

Instructies

  1. Laat de zijden tofu uitlekken en doe deze in de keukenmachine.
  2. Voeg edelgist, zwart zout, geelwortel en eikruiden toe.
  3. Snij vervolgens de ui, paprika en rozemarijn zeer fijn, pers de knoflook en doe alles bij het tofumengsel. Tot slot strooi je het kikkererwtenmeel en het arrowrootmeel erbij. Laat de keukenmachine nu zijn werk doen tot alles goed gemengd is tot een egaal beslag.
  4. Verwarm wat olie in een koekenpan. Als de olie op temperatuur is giet je de helft van het beslag in de pan. Verdeel waar nodig met een spatel (zorg ervoor dat de omelet nergens te dik wordt). Zodra de onderkant goudbruin kleurt kun je de omelet omdraaien. Bak de andere zijde ook goudbruin en neem de omelette uit de pan. Bak nu ook de tweede omelet op dezelfde wijze. Je kunt natuurlijk ook twee pannen tegelijk gebruiken.
  5. Serveer de omeletjes bijvoorbeeld met een lekkere slamix, gebakken cherrytomaatjes en wat geroosterd brood.

Opmerkingen

Tip: voor een fijne rooksmaak kun je enkele druppels liquid smoke (dit kun je o.a. vinden in Britse en Amerikaanse winkels voor expats) toevoegen aan het beslag. Je kunt natuurlijk ook variëren met de groenten, kruiden en specerijen die je gebruikt!

Keuken: Fusion, Spaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Cake
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Blender, Koken
Dieet: Eiwitrijk, Gezond

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Matcha-kokosrijst met mango

Nagerecht

Matcha-kokosrijst met mango

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Bijgerecht Lunch

Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

recipe-wortel-courgettesoep

Brunch Voorgerecht

Wortel-courgette soep

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Voorgerecht

Rucolasalade met walnoten, appel en pijnboompitten

Smoothie

Dranken Ontbijt

Perziksmoothie

Vegan chili sin carne

Hoofdgerecht

Vegan Chili sin carne

Hoofdgerecht

Vegan ribs

Top