Vegan Pesto

Image source: VeggieApp
Tegenwoordig kun je in de meeste supermarkten plantaardige pesto (zonder kaas) kopen, maar je kunt deze overheerlijke Italiaanse dip natuurlijk ook zelf thuis maken! De smaak-explosie in pesto is afkomstig van de basilicum en de olijfolie en je kunt daarom in je zelfgemaakte pesto eenvoudig de kaas weglaten. Ook kun je de kaas-smaak nabootsen door het toevoegen van edelgistvlokken, welke je kunt kopen in een aantal grote supermarkten, of in biologische winkels of webshops. De pesto kun je vervolgens verwerken in recepten zoals pasta pesto, maar het is ook heerlijk op een broodje, door een salade of soep, of als saus op een pizza.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 potje
  • 4 handjes
    basilicum
  • 30 g
    pijnboompitjes geroosterd
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 3 el
    olijfolie
  • ½
    citroen
  • 2 el
    edelgist (optioneel)
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan of in de oven tot ze een lichtbruine kleur hebben. (Blijf tijdens het roosteren de pitjes goed omscheppen en hou ze goed in de gaten want ze kunnen snel verbranden!)
  2. Laat de pijnboompitjes afkoelen en doe vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in de blender (of in een kom, wanneer je een staafmixer gebruikt).
  3. Blend tot er een gladde massa ontstaat.
  4. Proef of de pesto goed op smaak is en voeg eventueel wat meer knoflook, olijfolie, citroensap, (eventueel edelgist) of peper en zout toe.

Opmerkingen

Tip: Je kunt de pesto ook met walnoten maken in plaats van pijnboompitten.

Inspiratie nodig voor hoe je pesto kunt verwerken in gerechten of hapjes? Bekijk deze hartige bladerdeeghapjes, minestronesoep, of vegan avocado-spinaziepasta!

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Nagerecht

Carrot cupcakes

Hoofdgerecht

Curry met kikkererwten en zoete aardappel

Bijgerecht Borrel Hapje

Vegetarische balletjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Saté met pindasaus

Bijgerecht Borrel Lunch Snacks

Saté met pindasaus

Lunch

Linzensalade met knolselderij

Bijgerecht Brunch Hapje Tussendoor

Tomatensalsa

Lunch

Walnoten-champignonpaté

Top