Vegan regenboog sushi

regenboog sushi
Recept & Foto: Jason Tjon Affo van The Indigo Kitchen

Veel kleur en enkel plantaardige ingrediënten. Vanaf nu til jij sushi naar een heel ander niveau. De voorbereiding van deze sushi kan dan ook tijdrovend zijn, maar het resultaat is verbluffend! Dit recept komt uit Vegan Rainbow Food van Jason Tjon Affo.

  • Preparation Time: 30 minutes
  • Cooking Time: 1 hour
  • Total Time: 1 hour 30 minutes

Ingredients

Servings: 50 maki rollen

voor de wortel en de paprika

  • 1
    winterpeen geschild en in dunne reepjes
  • 2
    paprika's
  • 2 tl
    sushi azijn
  • 2 tl
    sojasaus
  • 1/2 tl
    chilivlokken
  • 1/4 tl
    zout
  • 1/2 tl
    knoflookpoeder

voor de sushi

  • 500 g
    sushirijst
  • 50 ml
    sushi azijn
  • 1
    avocado in reepjes gesneden
  • 1
    komkommer in reepjes gesneden

voor de kleuren (optioneel)

  • gochujang pasta of gebruik oranje kleurstof
  • kurkumapoeder of gebruik gele kleurstof
  • matchapoeder of gebruik groene kleurstof
  • blauw spirulinapoeder of gebruik blauwe kleurstof
  • acaibespoeder of gebruik paarse kleurstof
  • pitayapoeder of gebruik roze kleurstof

voor erbij

  • sojasaus
  • wasabi

Instructions

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven op grillstand voor op 220 graden

  2. Meng de wortel met sojasaus, sushi azijn, zout, sesamolie, chilivlokken en knoflookpoeder en laat 30 minuten marineren

  3. Leg de hele paprika's op de bakplaat en zet ze in de oven. Draai om wanneer de bovenkant zwart wordt, ga door tot deze geblakerd is. Doe vervolgens de paprika's in een kom, afgedekt met folie, voor 20 minuten.

  4. Pel de velletjes van de paprika en verwijder de zaadjes. Snijd de paprika in reepjes.

  5. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, meng dit met de sushi azijn.

  6. Verdeel de rijst over bakjes en voeg aan elk bakje een kleurstof toe. Je kunt zo veel kleuren kiezen als je zelf wil of in huis hebt. De kleuren zijn voor het leuke visuele effect, maar kun je ook helemaal weglaten als het jou vooral om de smaak gaat.

  7. Leg 1 norivel met de glimmende kant omlaag op een sushimatje. Bedek het vel met een laag rijst en laat 2-3 centimeter van de onderkant leeg. Bouw de kleuren op als een regenboog.

  8. Leg 2 centimeter van de bovenkant de wortel, paprika, komkommer en avocado

  9. Maak de onderkant van het norivel een beetje nat met water. Pak de bovenkant en rol het matje naar je toe. Probeer het matje zo strak mogelijk te maken. Leg de rol met de naad naar onderen.

  10. Snijd de rollen met een vlijmscherp nat mes in kleine rolletjes. Herhaal dit voor de overige norivellen en serveer met sojasaus en wasabi.

Notes

Het regenboog effect in deze rolletjes is prachtig he? Maar heb je geen kleurstoffen in huis? Dit recept is ook hartstikke lekker zonder! 

Menugang: Hapje, Hoofdgerecht
Keuken: Japans
Keywords: pride, sushi
Moeilijkheidsgraad: Level 3 (moeilijk)
Type gerecht: Sushi
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: > 20 ingrediënten
Smaak: Hartig, Zuur
Jason Tjon Affo

Vegan Rainbow Food

Dit recept komt uit Vegan Rainbow Food van Jason Tjon Affo! Op zoek naar nog meer heerlijke kleurrijke plantaardige gerechten? Neem dan zeker een kijkje in de kookboeken van Jason, je staat zeker versteld 🙂

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Borrel

Groningse eierbal

Bijgerecht Borrel Lunch

Zwarte bonen-pepitadip

carrotcake havermout

Ontbijt

Carrotcake havermout

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Top