Vegan Schuimpjes

Als je de afgelopen tijd op facebook bent geweest heb je het misschien wel langs zien komen: overal recepten met kikkererwtenvocht (ja echt, het vocht van een blikje kikkererwten). Omdat er zetmeel uit de erwten in het vocht trekt, kun je het vocht met suiker, vanille en citroensap opkloppen tot een soort slagroom (dat wat weg heeft van marshmallow fluff - voor wie dat kent). In de oven kun je dit dan weer omtoveren tot schuimpjes.

 

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 400 gram
    kikkererwten zo’n 125 gram vocht (vocht van andere peulvruchten moet in principe ook werken, maar heeft vaak een wat sterkere smaak)
  • 1/2 theelepel
    citroensap (2-3 gram)
  • 1 theelepel
    vanille-extract (3 gram)
  • 70 gram
    poedersuiker
  • 55 gram
    kristalsuiker

Instructies

  1. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en mix zo’n 5 min op de hoogste stand, tot je een stevige ‘slagroom’ hebt.
  2. Spuit kleine toefjes van ongeveer 2,5 cm diameter op een bakplaat bedekt met bakpapier, ongeveer 60 stuks.
  3. Zet de oven op 125 graden en laat ongeveer een uur bakken, totdat ze hard zijn geworden. Even laten afkoelen en smullen maar!

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Lunch

Griekse salade met tofu-feta

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Vegan Tiramisu

Gebak Nagerecht

Vegan Tiramisu met speculooskoekjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Voorgerecht

Linzensoep met laurier

Provamel mueslireep

Tussendoor

Mueslirepen met fruit

Bijgerecht

Tofu in walnotenjasje

Borrel Brunch Lunch Ontbijt

No-egg salad

Top