Vegan Schuimpjes
Als je de afgelopen tijd op facebook bent geweest heb je het misschien wel langs zien komen: overal recepten met kikkererwtenvocht (ja echt, het vocht van een blikje kikkererwten). Omdat er zetmeel uit de erwten in het vocht trekt, kun je het vocht met suiker, vanille en citroensap opkloppen tot een soort slagroom (dat wat weg heeft van marshmallow fluff - voor wie dat kent). In de oven kun je dit dan weer omtoveren tot schuimpjes.
- Preparation Time: 10 minutes
- Cooking Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
Ingredients
Servings:
4
personen
-
400 gramkikkererwten zo’n 125 gram vocht (vocht van andere peulvruchten moet in principe ook werken, maar heeft vaak een wat sterkere smaak)
-
1/2 theelepelcitroensap (2-3 gram)
-
1 theelepelvanille-extract (3 gram)
-
70 grampoedersuiker
-
55 gramkristalsuiker
Instructions
-
Voeg alle ingrediënten samen in een kom en mix zo’n 5 min op de hoogste stand, tot je een stevige ‘slagroom’ hebt.
-
Spuit kleine toefjes van ongeveer 2,5 cm diameter op een bakplaat bedekt met bakpapier, ongeveer 60 stuks.
-
Zet de oven op 125 graden en laat ongeveer een uur bakken, totdat ze hard zijn geworden. Even laten afkoelen en smullen maar!