Vegan Schuimpjes

Als je de afgelopen tijd op facebook bent geweest heb je het misschien wel langs zien komen: overal recepten met kikkererwtenvocht (ja echt, het vocht van een blikje kikkererwten). Omdat er zetmeel uit de erwten in het vocht trekt, kun je het vocht met suiker, vanille en citroensap opkloppen tot een soort slagroom (dat wat weg heeft van marshmallow fluff - voor wie dat kent). In de oven kun je dit dan weer omtoveren tot schuimpjes.

 

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 400 gram
    kikkererwten zo’n 125 gram vocht (vocht van andere peulvruchten moet in principe ook werken, maar heeft vaak een wat sterkere smaak)
  • 1/2 theelepel
    citroensap (2-3 gram)
  • 1 theelepel
    vanille-extract (3 gram)
  • 70 gram
    poedersuiker
  • 55 gram
    kristalsuiker

Instructions

  1. Voeg alle ingrediënten samen in een kom en mix zo’n 5 min op de hoogste stand, tot je een stevige ‘slagroom’ hebt.
  2. Spuit kleine toefjes van ongeveer 2,5 cm diameter op een bakplaat bedekt met bakpapier, ongeveer 60 stuks.
  3. Zet de oven op 125 graden en laat ongeveer een uur bakken, totdat ze hard zijn geworden. Even laten afkoelen en smullen maar!

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Brunch Hapje Lunch Ontbijt Tussendoor

Avocado toast met spekjes

Gebak Nagerecht

Kokoslimoencupcakes

vegan pindasaus

Hoofdgerecht Lunch

Zelfgemaakte pindasaus (voor saté of gado gado)

Hoofdgerecht

Quinoa met paddenstoelen en bonen

Top