Vegan spaghetti bolognese

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan zonder het dierlijke gehakt. In de plaats kun je heel goed gebruik maken van de 100% plantaardige gehaktsoorten die in de supermarkten te vinden zijn.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1ui groot
-
1prei groot
-
1winterwortel
-
2 teentjesknoflook
-
1 pakjetofugehakt 180 gram
-
1 blikbruine linzen 400 gram
-
300 grspaghetti volkoren
-
1 pakjepastasaus met kruiden 400 gram
-
2 elbasilicum vers gesneden
-
1 tlzout en peper naar smaak
-
olie om in te bakken
Instructies
-
Snijd de ui, prei en wortel in kleine blokjes en snijd de knoflook fijn.
-
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de groenten met het tofu-gehakt ongeveer 5 minuten.
-
Laat de linzen uitlekken en bak ze een paar minuten mee.
-
Breng ruim water aan de kook voor de spaghetti en kook dit volgens de verpakking.
-
Voeg intussen de tomatensaus toe aan het linzen-groenten mengsel.
-
Laat het geheel 10 tot 15 minuten doorkoken, totdat de wortel gaar is.
-
Snijd de basilicum, als je het gebruikt, fijn en roer het door de saus.
-
Serveer de spaghetti met saus.
-
Tip: Lekker om te bestrooien met edelgist. Dit kun je vinden in de natuurvoedingswinkel. Dit recept is ook lekker met kleine balletjes notengehakt in plaats van het tofu gehakt.