Vegan spaghetti bolognese

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, maar dan zonder het dierlijke gehakt. In de plaats kun je heel goed gebruik maken van de 100% plantaardige gehaktsoorten die in de supermarkten te vinden zijn.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

1

ui groot
1

prei groot
1

winterwortel
2 teentjes

knoflook
1 pakje

tofugehakt 180 gram
1 blik

bruine linzen 400 gram
300 gr

spaghetti volkoren
1 pakje

pastasaus met kruiden 400 gram
2 el

basilicum vers gesneden
1 tl

zout en peper naar smaak
olie om in te bakken

Instructies

Snijd de ui, prei en wortel in kleine blokjes en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de groenten met het tofu-gehakt ongeveer 5 minuten.
Laat de linzen uitlekken en bak ze een paar minuten mee.
Breng ruim water aan de kook voor de spaghetti en kook dit volgens de verpakking.
Voeg intussen de tomatensaus toe aan het linzen-groenten mengsel.
Laat het geheel 10 tot 15 minuten doorkoken, totdat de wortel gaar is.
Snijd de basilicum, als je het gebruikt, fijn en roer het door de saus.
Serveer de spaghetti met saus.
Tip: Lekker om te bestrooien met edelgist. Dit kun je vinden in de natuurvoedingswinkel. Dit recept is ook lekker met kleine balletjes notengehakt in plaats van het tofu gehakt.