Vegan Tiramisu met speculooskoekjes
Een tiramisu met een simpele, maar zeer smaakvolle twist, zodat je geen uren in de keuken staat.
Als er 1 gerecht is dat VeggieChallenger Veerle uit haar jeugd heeft meegekregen, dan is het mama’s koekjestaart. Deze tiramisu maak je in een paar minuten en scoort altijd goed op kinderfeestjes als je de alcohol weglaat.
Snelle vegan tiramisu met speculooskoekjes.
Klik hier om een uitgebreider recept voor tiramisu te bekijken.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
-
3 pakjesspeculooskoekjes bijvoorbeeld Lotus koekjes
-
250 grmargarine
-
½ litersojamelk
-
1 pakjepoeder voor chocoladepudding
-
50 grwitte suiker fijn
-
likeur amaretto, cognac of chocolade
-
1 moksterke koffie afgekoeld
-
1 handjehazelnoten je kan ook een kant-en-klaar zakje gehakte hazelnoten gebruiken
Instructies
-
Maak de pudding volgens de instructie op de verpakking. Dit doe je meestal door ½ l sojamelk en de suiker te mengen met de inhoud van het pakje poeder en deze aan de kook te brengen. Laat de pudding afkoelen.
-
Neem een staafmixer en klop de boter romig in een aparte kom. Stop pas als deze zacht en wit is. Meng dan de pudding met de opgeklopte boter. Zet deze apart op een frisse plek.
-
Neem een grote schaal en bedek de bodem met een laag koekjes nadat ze even in de mengeling van koffie en likeur geweekt hebben. Week de koekjes niet te lang, anders worden ze slap en breken ze.
-
Doe daarna een laagje boter-puddingbeslag op de koekjes, vervolgens weer een laag koekjes, dan weer beslag. Ga door tot je vier of vijf koekjeslagen hebt of tot je beslag en koekjes op zijn. Eindig met een laag beslag.
-
Doe hierop een laagje fijngemalen noten (praliné). Klaar!
Opmerkingen
Tip: de finishing touch geef je door deze koekjestaart te versieren. Dat kan met chocolade koffiebonen of chocolade versieringen. Kokos doet het ook goed in combinatie met deze taart. Maak bijvoorbeeld een tekening met kokosrasp als decoratie op de bovenkant. Als je geen speculooskoekjes kan vinden, kan je ook vierkante koekjes van Verkade gebruiken. Kies voor de kokos- of kaneelvariant.
