Vegan Tortilla
Deze aardappeltortilla is zeer geschikt als lunch met wat salade, lichte maaltijd of als borrelhapje/tapa. Voor 1 persoon als maaltijd of 2-4 personen als hapje. Ook lekker om mee te nemen als lunch naar je werk.
- Preparation Time: 5 minutes
- Cooking Time: 20 minutes
- Total Time: 25 minutes
Ingredients
Servings:
2
personen
-
1kleine ui gesnipperd
-
2 eetlepelsolijfolie
-
2middelgrote kruimige aardappels geschild en in blokjes van 1 cm 1 snufje knoflookpoeder
-
1 snufjeknoflookpoeder
-
1 theelepelkurkuma
-
1 theelepelzout
-
1 theelepelpeper
-
65 gramkikkererwtenmeel
-
125 mlwater
-
1/2 theelepelbakpoeder
Instructions
-
Verhit in een kleine koekenpan 1 eetlepel olie en fruit de ui tot die zacht is.
-
Kook of stoom de aardappelblokjes in ongeveer vijf minuten gaar en giet af.
-
Roer in een kom het kikkererwtenmeel, knoflook, kurkuma, zout, peper en bakpoeder door elkaar. Klop het water erdoor tot het een dik beslag is.
-
Roer beetje bij beetje de hete ui en aardappel erdoor. Verhit de tweede el olie in de pan en doe het mengsel in de pan. Druk het aan met een spatel. Laat ongeveer vijf minuten op middelhoog vuur bakken tot de onderkant bruin en de bovenkant droog is. Leg een bord op de keokenpan en draai samen om. Laat de tortilla weer in de pan glijden. Bak nog enkele minuten tot de tortilla gaar en goudbruin is.
Notes
Tip: wil je meer maken, maak dan een aantal kleinere in plaats van één grote. Groter dan ongeveer 16 cm breekt waarschijnlijk tijdens het draaien.
