Witte bonen salade

De witte bonen maken deze salade tot een stevige lunch. Hij is ook nog eens makkelijk mee te nemen in een bewaarbakje, om op je werk of studie op te eten.

Witte bonen zijn eiwitrijk en de groente en kruiden voegen veel anti-oxidanten toe aan deze witte bonensalade met artisjokharten.

Heerlijk als lunch of bijgerecht.

 

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • ½
    citroen sap
  • 3 el
    olijfolie
  • 1 tl
    salie gedroogd
  • 1 tl
    tijm gedroogd
  • 2 tl
    agavesiroop
  • 1
    wortel winterpeen
  • 3
    tomaten
  • 1
    rode ui
  • 4
    artisjokharten
  • 300 g
    witte bonen uitgelekt
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Meng in een klein kommetje het citroensap, de olie en de gedroogde kruiden.
  2. Rasp de winterpeen, snijd de tomaten in blokjes. Snijd de ui in dunne ringen en de artisjokharten in plakjes. Laat de witte bonen uitlekken.
  3. Doe de groenten samen met de witte bonen en het oliemengsel in een grote kom en meng goed.

Opmerkingen

Tip: zelf kun je variëren met allerlei soorten groente. Laat je leiden door het seizoen!

Keuken: Mediterraans, Spaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Bonenschotel, Salade
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Mengen

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan tiramisu

Gebak Nagerecht

Tiramisu

Lunch Tussendoor Voorgerecht

Zeevruchtenvrije ceviche

Hoofdgerecht

Thaise curry met plantaardige kipstukjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Balsamico boerenkoolstoofpot

Brunch Ontbijt

Sinaasappel-perzikhavermout

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Lassie Recept - Aziatische roerbakschotel met puntparprika en cashewnoten

Hoofdgerecht

Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten

Top