Zeevruchtenvrije ceviche
Heb je al zin in de zomer? Wij wel, en al helemaal met deze 100% plantaardige variatie op ceviche. Een rauwe-visschotel, maar dan geheel visvrij. Met dit frisse Zuid-Amerikaanse gerechtje waan je je op een Ecuadoriaans palmstrand. Je kunt er eindeloos mee variëren en het is in nog geen 10 minuten klaar. De ceviche doet het prima als voorgerechtje of als lunchsalade.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Totale tijd: 10 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
400 gpalmharten uit blik, in ringen
-
2tomaten
-
1kleine rode ui
-
1komkommer
-
1 boskoriander
-
2rode pepers
-
2limoenen alleen het sap
-
1 elextra vierge olijfolie
optioneel
-
1avocado
-
1paprika
-
zout en peper naar smaak
Instructies
-
Snijd de palmharten, de tomaten, de rode ui, de komkommer, de bos koriander en eventueel de avocado en de paprika in stukjes.
-
Voeg alle gesneden ingrediënten en ook de rest van de ingrediënten bij elkaar in een grote kom.
-
Voeg als laatste het limoensap en de verse koriander toe.
-
Serveer in een wijnglas voor een extra zomers effect.
-
Tip: Variatie is goed mogelijk met dit gerecht. Zolang je er maar voor zorgt dat limoensap, koriander en verse rode peper in je ceviche voorkomen, kan het eigenlijk niet misgaan. Normaal wordt ceviche gegeten met zeevruchten. Je kunt, als je dat wilt, net dat vleugje zee toevoegen door wat zeewier door de ceviche te mengen. De kant-en-klare zeewiersalade van Albert Heijn doet het bijvoorbeeld prima in combinatie met deze ceviche.
