Zoetzure tofu met ananas
Weet je niet hoe je tofu lekker kunt maken? Deze zoetzure tofu en ananas zit boordevol smaak. Serveer het met wat rijst en taugé om er een complete maaltijd van te maken.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
-
1 bloktofu in kleine blokjes
-
2 elcurrypoeder
-
1/2 elpaprikapoeder
-
1/3 tlcayennepeper
-
30 gmaïzena
-
1 blikananas in blokjes, sap opgevangen
-
4 elolie
-
2rode uien in halve ringen
-
4 teentjesknoflook
-
1 elsuiker of agavesiroop
-
2rode paprika's in reepjes
-
2winterwortels in blokjes
-
100-150 mlwater
-
15 mlwitte wijnazijn
-
30 gtomatenpuree
Instructies
-
Doe de tofublokjes in een kom (zie tip). Kruid ze met paprikapoeder, curry, cayenne. Strooi er de maïzena over en roer om zodat ze allemaal een wit laagje hebben.
-
Laat de ananas uitlekken, en houd het sap apart.
-
Verhit de olie in een grote bakpan en doe de blokjes tofu erin. Wanneer de blokjes aan 1 zijde goed aangebakken zijn, draai je ze om en voeg je de rode ui, knoflook en de ananas toe.
-
Wanneer het geheel al goed aangebakken is (zie tip), voeg je de suiker toe. Roer om en laat karameliseren.
-
Blus nu de pan met het ananassap. Schraap de braadresten wat los en voeg vervolgens de paprikareepjes en wortelblokjes toe.
-
Voeg wat water, de azijn en de tomatenpuree toe. Laat sudderen voor zo’n 20 min. Indien nodig, nog wat indikken met maïzena.
-
Serveertip: Serveer met basmatirijst, eventueel een koolslaatje en wat taugé.
Opmerkingen
Tips
- Haal de tofu 20 min. vooraf uit de koelkast. Leg er een snijplank met wat extra gewicht op, zodat het vocht eruit wordt geperst. Snijd de blokjes, leg ze in een kom, en dep ze met een theedoek droog. Op die manier kan je ze beter aanbakken.
- Laat de tofumengeling heel goed aanbakken op hoog vuur voor een betere smaak.
- Je kan de tofu vervangen door plantaardige kipstukjes.
