Zwartebonenstoof met quinoamix

Zwartebonenstoof met quinoamix Lassie
Binnen een half uur heb je een heerlijke stoof vol met plantaardige eiwitten op tafel.
  • Preparation Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 3 el
    olijfolie
  • 1
    grote ui gesnipperd
  • 2 tenen
    knoflook fijngehakt
  • 500 gr
    tomaten in stukjes
  • 2 tl
    gemalen komijn
  • 0,5 tl
    gedroogde chilivlokken
  • 1 el
    verse oregano fijngehakt
  • 1
    biologische sinaasappel sap en rasp
  • 4
    wortelen geschild en in kleine stukken
  • 1
    gele paprika in repen
  • 1 pak
    Quinoamix
  • 2
    bosuitjes in grove stukken
  • 2 blikken
    zwarte bonen (1 blik = 400 g), uitgelekt en afgespoeld

Instructions

  1. Verwarm de olijfolie en fruit de ui en knoflook heel zachtjes glazig. Schep de tomaten, komijn en chilivlokken erdoor en bak alles nog 1 min. Roer de oregano, sinaasappelrasp en het sinaasappelsap erdoor met zout en versgemalen zwarte peper en laat alles 5 min. zachtjes sudderen tot het een saus wordt.
  2. Schep de wortel en paprika erdoor en smoor de groente zachtjes in 5 - 8 min. beetgaar.
  3. Bereid de quinoamix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Schep de bosui en zwarte bonen door de saus met groenten en verwarm het gerecht al omscheppend tot het door en door heet is.
  5. Schep de quinoa op borden en schep de zwartebonenstoofpot ernaast.
  6. Tip: lekker met een salade van verse spinazie, boogjes bleekselderij en dunne schijfjes appel. Sprenkel er wat witte wijnazijn en olijfolie over.

Notes

Dit recept bevat p.p: 565 kcal, 23 g eiwit, 15 g vet waarvan 3 g verzadigd, 73 g koolhydraten en 22 g voedingsvezel.

Menugang: Hoofdgerecht
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Stoofpot
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Smoren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Borrel Gebak Nagerecht

Bladerdeeg kerstboom met dadel karamel en pecannoten

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Risotto met knolselderij en paddenstoelen

Hoofdgerecht

Indiase curry met kipstukjes en kokosyoghurt

Hoofdgerecht

Taco’s met vegan schnitzel en pittige mayonaise

Top