Vegan voor professionals
Er wordt steeds meer gevraagd naar vegan in je zaak. En klanten verwachten tegenwoordig meer dan een uitgeklede Caesar salade. Vegan voor professionals laat je zien hoe je gerechten eenvoudig ‘veganizet’ en helpt je zo de groeiende groep vegans te binden als terugkerende klanten voor jouw bedrijf.
De brochure helpt je ‘veganizen’
In Vegan voor professionals laten we je de ontwikkelingen in de vega markt zien, leer je vlees, vis, zuivel, eieren en andere dierlijke producten op een goede manier vervangen en hebben we twaalf klassieke recepten opgenomen in een aangepaste vegan versie waarmee je direct aan de slag kunt.
- Waarom vegan?
- Wie eet vegan?
- De eiwittransitie
- De 3 V’s
- Vegan op brood
- Vegan desserts
- Vegan voor cateraars
- Nudges
- 12 Basis recepten
Plantaardig eten makkelijk gemaakt met de 3 V’s
De beweging naar meer plantaardig eten stelt de foodsector voor een uitdaging en veel nieuwe kansen. Je kunt op verschillende wijzen inspelen op deze trend, die hebben we samengevat in de 3 V’s: variatie, vermindering en vervanging. In de brochure gaan we dieper op iedere ‘V’ in.
Variatie
Zorg naast je gebruikelijke aanbod voor smakelijke plantaardige opties die zowel de hardcore veganist als de verstokte vleeseter weten te plezieren.
Vermindering
Verlaag je milieu-impact èn je kosten door de hoeveelheid vlees in al je gerechten te verminderen en de hoeveelheid groenten te vergroten.
Vervanging
Maak je gerechten in één klap duurzamer èn geschikt voor meer klanten door onnodige of onopvallende dierlijke ingrediënten te vervangen door plantaardige.
