alertawarenessbecome-a-memberbiocalendarclockclosecommunitycorporatecupemailentrancefacebookheartinstagraminternationalleafmake-a-donationmappinmenupawnpersonpolitical-tribuneproveg-iconquoterefreshsearchspread-the-wordtaste-platetwitterwagaworldmapyoutube

Los krów w przemyśle mleczarskim

śr 10.10.2018

Produkty mleczne są jednymi z najczęściej spożywanych produktów odzwierzęcych na całym świecie. Ze względu na ogromną produkcję mleka, krowy mleczne, które są inteligentnymi, empatycznymi i kochającymi zwierzętami, muszą wytrwać w niewygodzie i stresujących warunkach, które nie zaspokajają nawet ich najbardziej podstawowych potrzeb. ProVeg pokazuje, jak wyglądają fermy mleczarskie i zwraca uwagę na smaczne alternatywy mleka.

Krowy i ich podstawowe potrzeby

Krowy pozostawione samym sobie żyją w stadach liczących około 20 osobników wraz z młodymi, ustanawiając przejrzystą hierarchię z przewodnikiem stada.1)Sowell, B. F., J. C. Mosley & J. G. P. Bowman (2000). Social Behavior of Grazing Beef Cattle: Implications for Management. Journal of Animal Science 77, no. E-Suppl (2000): 1. Większość czasu spędzają na wypasaniu, pokonując kilka kilometrów dziennie. Pozostały czas zajmuje im odpoczynek, czyli głównie leżenie i trawienie.

Krowy są inteligentnymi i emocjonalnymi zwierzętami

Krowy są niezwykle ciekawskimi i inteligentnymi zwierzętami. Mają długotrwałą pamięć i mogą uczyć się od siebie nawzajem. Krowy mają różne osobowości i nawiązują bliskie przyjaźnie trwające całe życie. Więź między matką a jej cielętami jest szczególnie silna. Podobnie jak ludzie, krowy opłakują utratę przyjaciół i członków rodziny. Są czułymi matkami i opiekują się cielętami wspólnie z innymi samicami ze stada.

Współczesne rasy krów w przemyśle mleczarskim

W dzisiejszych przemysłowych gospodarstwach mleczarskich krowy są hodowane specjalnie w celu zmaksymalizowania produkcji mleka. W wyniku tej hodowli średnia mleczność krów drastycznie wzrosła na przestrzeni lat. Cielęta naturalnie potrzebują około ośmiu litrów mleka dziennie dla zdrowego wzrostu. Natomiast współczesne rasy krów mlecznych w gospodarstwach przemysłowych produkują do 50 litrów dziennie i aż 12 000 litrów mleka rocznie.2)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017). FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [02.01.2017]%nbsp;3)Isermeyer, T., T. Hemme & J. Holzner (2003): Analysis of international competitiveness of milk production in the Framework of the IFCN. AGRIC. ECON. – CZECH, 49, 2003 (2): 94–100 W rezultacie, podczas gdy liczba krów mlecznych w Europie zmniejszyła się z biegiem lat, ilość produkowanego mleka wzrosła.4)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [02.01.2017] Produkcja mleka w tak nienaturalnie podwyższonym tempie jest dla krów fizycznie wyczerpująca, porównywalna pod względem wysiłku metabolicznego do biegu 1,5 maratonu na dobę.5)Dairy Herd Management (2011): The bovine athlete. available at http://www.dairyherd.com/dairy-herd/the-bovine-athlete-113989584.html [25.07.2017] Aby wyprodukować jeden litr mleka, ciało krowy musi przepompować przez wymię pół tony krwi.

Warunki życia i traktowanie krów

Na całym świecie ponad 270 milionów krów mlecznych produkuje rocznie ponad 650 milionów ton mleka.6)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [02.01.2017] Warunki ich życia znacznie się różnią, od wypasu na pastwiskach po intensywny chów w zamkniętych pomieszczeniach. W UE nie ma szczegółowych przepisów dotyczących dobrostanu bydła.

Wypas pastwiskowy

Wbrew powszechnemu przekonaniu i wbrew temu, w co reklamodawcy branżowi chcieliby, aby ludzie wierzyli, nawet krowy mleczne wypasane na pastwisku nie przebywają tam cały czas. Z reguły mają dostęp do pastwisk przez mniej niż pięć miesięcy w roku. Przez pozostałą część roku mieszkają zwykle w boksach lub oborach. Krowy wypasane na zewnątrz to zazwyczaj bydło mięsne lub młode krowy mleczne przed pierwszym ocieleniem.

Obory uwięziowe

W wielu komercyjnych gospodarstwach mlecznych krowy żyją uwiązane w ciasnych stoiskach. Warunki te są tak ograniczające, że przez większą część życia krowy nie są w stanie chodzić, obracać się, czyścić sierści, patrzeć w bok lub w sposób naturalny wchodzić w interakcje z innymi członkami stada.

Obory wolnostanowiskowe

W innym powszechnym systemie hodowli krowy mleczne żyją w boksach o powierzchni od 3,4 do 4,0 m², z wydzielonymi obszarami funkcjonalnymi do odpoczynku, chodzenia, karmienia i doju. W większości przypadków podłogi składają się z betonowych listew, co czyni je śliskimi i stresującymi dla krów do poruszania się.

Mleko krowy to mleko matki

Tak jak wszystkie ssaki, krowy produkują mleko dopiero po urodzeniu dziecka. Aby utrzymać poziom produkcji mleka, przemysłowe krowy mleczne są co roku poddawane wymuszonej inseminacji. Tak jak u ludzi, ciąża u krów trwa dziewięć miesięcy. W tym czasie krowy są dojone aż do siódmego miesiąca ciąży.

Noworodki są oddzielane od matek w ciągu kilku dni, a nawet kilku godzin od urodzenia, ponieważ mleko matki jest przeznaczone do spożycia przez ludzi. Separacja jest traumatyczna zarówno dla matki, jak i dla cielęcia. Krowa zostaje ponownie poddana inseminacji sześć do ośmiu tygodni po porodzie.

Usuwanie zawiązków rogów u krów (dekornizacja)

Tak jak bykom, samicom też wyrastają rogi. Służą krowom do komunikacji między członkami stada i do rozwiązywania konfliktów. Na przykład, krowy ustawiają swoje rogi w różny sposób, aby zasygnalizować, że inni członkowie stada powinni zbliżyć się lub odejść. Jednak w większości nowoczesnych gospodarstw u cieląt usuwa się zawiązki rogów, aby zaoszczędzić miejsce i zmniejszyć ryzyko ranienia się nawzajem przez krowy, co jest spowodowane stresem związanym z warunkami życia. Dekornizacja jest bolesnym zabiegiem, podczas którego zakończenia nerwów i naczynia krwionośne, z których wyrastają rogi są wypalane, zwykle bez znieczulenia.

Cielęta jako “produkt uboczny” przemysłu mleczarskiego

Większość cieląt płci żeńskiej urodzonych przez krowy mleczne doświadcza takiego samego losu jak ich matki. Są izolowane w małych kojcach przez pierwsze osiem tygodni ich życia, a następnie spędzają resztę życia produkując mleko dla przemysłu mleczarskiego.

Cielęta płci męskiej i “nadwyżkowe” samice najczęściej sprzedawane są do gospodarstw tuczących, gdzie spędzają kilka tygodni przybierając na wadze, dopóki nie zostaną poddane ubojowi i sprzedane jako cielęcina. W 2016 r. w Unii Europejskiej wyprodukowano około 636 000 ton cielęciny, z czego znaczna część pochodziła z ras bydła mlecznego.7)Eurostat (2017): Slaughtering in slaughterhouses – annual data. Meat Product = Calves. Available at http://appsso.eurostat.ec.europa.eu/nui/submitViewTableAction.do

Na całym świecie co roku ponad 300 milionów krów jest przeznaczonych na wołowinę i poddawanych ubojowi.8)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [07.03.2018] Produkcja wołowiny w amazońskich lasach deszczowych Amazonii jest główną przyczyną wylesiania, a także poważnym czynnikiem przyczyniającym się do zmiany klimatu i zmniejszenia bioróżnorodności.

Ubój krów mlecznych

Każdego roku w Unii Europejskiej ubija się około 7,5 mln krów mlecznych.9)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [07.03.2018] Na całym świecie krowy mleczne są zazwyczaj poddawane ubojowi, gdy tylko ich produkcja mleka zaczyna spadać, zazwyczaj w wieku od 4,5 do 6 lat.10)DeLaval (2013): Cow longevity conference. Conference Proceedings. Available at: http://www.milkproduction.com/Global/PDFs/Cow%20Longevity%20Conference%20Proceedings%20.pdf [19.03.2018] Krowy, które nie zajdą w ciążę po pierwszej inseminacji, jak również te, które nie wyprodukują wystarczającej ilości mleka po pierwszym ocieleniu, są poddawane ubojowi nawet w młodszym wieku.

Bezpośrednio przed ubojem krowy są ogłuszane pistoletem bolcowym. Jednak znaczna liczba krów nie zostaje całkowicie ogłuszona i wykrwawia się na śmierć przy pełnej świadomości. Na przykład w Niemczech liczba ta waha się od 5 % do 9 % osobników poddanych ubojowi.11)Burger, K. (2015): Mit viel Liebe getötet. Süddeutsche Zeitung, 13.04.2015. Available at http://www.sueddeutsche.de/wissen/tierschlachtung-mit-viel-liebe-getoetet-1.2429399 [03.01.2017]

Między 10% a 20% krów jest w ciąży podczas uboju.12)Maurer, P., E. Lücker & K. Riehn (2016): Slaughter of Pregnant Cattle in German Abattoirs – Current Situation and Prevalence: A Cross-Sectional Study. BMC Veterinary Research 12, no. 1. doi:10.1186/s12917-016-0719-3. 13)i Nicolo K (2006): Studie zum zusätzlichen Eintrag von Hormonen in die menschliche Nahrungskette durch das Schlachten von trächtigen Rindern in der Europäischen Union am Beispiel von Luxemburg und Italien. Dissertation med. vet. Universität Leipzig, Veterinärmedizinische Fakultät; Institut für Lebensmittelhygiene; 14)Singleton, G. H. & H. Dobson (1995): A Survey of the Reasons for Culling Pregnant Cows. The Veterinary Record 136, no. 7 (February 18, 1995): 162–65. Ponieważ bolec ogłuszający działa tylko na matkę, w wielu przypadkach nienarodzone cielęta są przytomne podczas tej udręki. Potem są zabijane przez pracowników ubojni.

Zagrożenia dla zdrowia wynikające ze spożywania nabiału

Przetwory mleczne należą do najczęściej spożywanych produktów pochodzenia zwierzęcego na świecie – rocznie spożywa się ich ponad 110 kg na osobę, z czego większość przypada na kraje europejskie lub Amerykę Północną.15)Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017). FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS [08.03.2018]

Spożywanie nabiału może się wiązać z problemami zdrowotnymi. Na całym świecie około 75% ludzi nie toleruje laktozy, co oznacza, że ​​nie mogą oni trawić laktozy z produktów mlecznych.16)Suarez, F. L., D. A. Savaiano & M. D. Levitt (1995): A Comparison of Symptoms after the Consumption of Milk or Lactose-Hydrolyzed Milk by People with Self-Reported Severe Lactose Intolerance. New England Journal of Medicine. 333, p.1–4 Objawy nietolerancji laktozy mogą obejmować wzdęcia, biegunkę, gazy, nudności i bóle brzucha.17)The National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases(2017): Lactose Intolerance. Available at https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance [08.03.2018] Może to pozostać niezdiagnozowane przez długi czas i mieć negatywny wpływ na zdrowie, jeśli uniemożliwia organizmowi uzyskanie wystarczającej ilości składników odżywczych, takich jak wapń i witamina D. Spożycie mleka i przetworów mlecznych może również sprzyjać chorobom serca ze względu na wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Podejrzewa się również, że produkty mleczne sprzyjają niektórym rodzajom nowotworów, w tym gruczołu krokowego i piersi.18)Qin L., J.Xu, P. Wang et al (2007): Milk consumption is a risk factor for prostate cancer in Western countries: evidence from cohort studies. Asia Pac J Clin Nutr. 2007;16:467–476. 19)Song Y., J.E. Chavarro, Y. Cao et al. (2013): Whole milk intake is associated with prostate cancer-specific mortality among U.S. male physicians. J Nutr. 2013; 143:189-196. 20)Chan J.M., M.J. Stampfer, J. Ma et al. (2001): Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study. Am J Clin Nutr. 2001; 74:549-554. 21)Kroenke C.H., M.L. Kwan, C. Sweeney et al. (2013): High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013; 105:616-623. Ponadto, produkty mleczne mogą zawierać zanieczyszczenia, takie jak hormony i pestycydy.

Alternatywy dla mleka stają się coraz popularniejsze

Coraz więcej konsumentów zastanawia się nad koniecznością spożywania mleka krowiego i wpływem naszej diety na dobrostan krów, środowisko naturalne i nasze zdrowie. Ma to również odzwierciedlenie w rosnącym popycie na mleko inne niż odzwierzęce. Mleka roślinne były spożywane przez wieki w różnych kulturach, ale ich popularność gwałtownie wzrosła w ciągu ostatniej dekady. Ludzie wybierają mleko roślinne zamiast mleka krowiego z wielu powodów. Czy to ze względu na wartości odżywcze, dobrostan zwierząt, mniejszy wpływ na środowisko, unikanie laktozy lub innych alergenów, czy po prostu preferencje smakowe – jest wiele opcji do spróbowania. ProVeg przedstawia 10 najlepszych alternatyw mleka.

ProVeg wspiera dostępność mleka roślinnego

ProVeg nie tylko przedstawia zdrowe i wolne od okrucieństwa alternatywy, ale także sprawia, że są one łatwiej dostępne. Wspiera i umożliwia szereg wydarzeń, od tych corocznych jak VeggieWorld i VegMed po ważne wydarzenia jednorazowe takie jak szkolenia CEVA oraz sympozja prawno-polityczne. Ponadto ProVeg udziela rad i wsparcia innowacyjnym firmom, które chcą wzbogacić rynek o swoje produkty roślinne. Działania obejmują współpracę ze start-upami jak i z dużymi międzynarodowymi markami supermarketów, aż po doradzanie V-Label, czyli oznakowaniu, które gwarantuje, że produkt jest wegański lub wegetariański. Dowiedz się więcej o tym, co robimy, aby pomóc światu w przemianie w kierunku bardziej roślinnego społeczeństwa i gospodarki, które są zrównoważone dla ludzi, zwierząt i naszej planety.

Źródła   [ + ]

1. Sowell, B. F., J. C. Mosley & J. G. P. Bowman (2000). Social Behavior of Grazing Beef Cattle: Implications for Management. Journal of Animal Science 77, no. E-Suppl (2000): 1.
2. Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017). FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [02.01.2017]
3. Isermeyer, T., T. Hemme & J. Holzner (2003): Analysis of international competitiveness of milk production in the Framework of the IFCN. AGRIC. ECON. – CZECH, 49, 2003 (2): 94–100
4, 6. Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [02.01.2017]
5. Dairy Herd Management (2011): The bovine athlete. available at http://www.dairyherd.com/dairy-herd/the-bovine-athlete-113989584.html [25.07.2017]
7. Eurostat (2017): Slaughtering in slaughterhouses – annual data. Meat Product = Calves. Available at http://appsso.eurostat.ec.europa.eu/nui/submitViewTableAction.do
8, 9. Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017): FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/QL [07.03.2018]
10. DeLaval (2013): Cow longevity conference. Conference Proceedings. Available at: http://www.milkproduction.com/Global/PDFs/Cow%20Longevity%20Conference%20Proceedings%20.pdf [19.03.2018]
11. Burger, K. (2015): Mit viel Liebe getötet. Süddeutsche Zeitung, 13.04.2015. Available at http://www.sueddeutsche.de/wissen/tierschlachtung-mit-viel-liebe-getoetet-1.2429399 [03.01.2017]
12. Maurer, P., E. Lücker & K. Riehn (2016): Slaughter of Pregnant Cattle in German Abattoirs – Current Situation and Prevalence: A Cross-Sectional Study. BMC Veterinary Research 12, no. 1. doi:10.1186/s12917-016-0719-3.
13. i Nicolo K (2006): Studie zum zusätzlichen Eintrag von Hormonen in die menschliche Nahrungskette durch das Schlachten von trächtigen Rindern in der Europäischen Union am Beispiel von Luxemburg und Italien. Dissertation med. vet. Universität Leipzig, Veterinärmedizinische Fakultät; Institut für Lebensmittelhygiene;
14. Singleton, G. H. & H. Dobson (1995): A Survey of the Reasons for Culling Pregnant Cows. The Veterinary Record 136, no. 7 (February 18, 1995): 162–65.
15. Food and Agriculture Organization of the United Nations (2017). FAOSTAT Statistics Database. Available at http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS [08.03.2018]
16. Suarez, F. L., D. A. Savaiano & M. D. Levitt (1995): A Comparison of Symptoms after the Consumption of Milk or Lactose-Hydrolyzed Milk by People with Self-Reported Severe Lactose Intolerance. New England Journal of Medicine. 333, p.1–4
17. The National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases(2017): Lactose Intolerance. Available at https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance [08.03.2018]
18. Qin L., J.Xu, P. Wang et al (2007): Milk consumption is a risk factor for prostate cancer in Western countries: evidence from cohort studies. Asia Pac J Clin Nutr. 2007;16:467–476.
19. Song Y., J.E. Chavarro, Y. Cao et al. (2013): Whole milk intake is associated with prostate cancer-specific mortality among U.S. male physicians. J Nutr. 2013; 143:189-196.
20. Chan J.M., M.J. Stampfer, J. Ma et al. (2001): Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study. Am J Clin Nutr. 2001; 74:549-554.
21. Kroenke C.H., M.L. Kwan, C. Sweeney et al. (2013): High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013; 105:616-623.
Top