Wielu konsumentów uważa, że zamiana w diecie wołowiny na wieprzowinę i drób jest bardziej zrównoważoną opcją. Jednak pomimo faktu, że krowy produkują więcej gazów cieplarnianych niż świnie i kurczaki, taka zmiana nie stanowi zrównoważonej alternatywy. Spożycie wieprzowiny i produktów drobiowych nie tylko zwiększa emisję gazów cieplarnianych do atmosfery, ale również stanowi zagrożenie dla zasobów naturalnych i zdrowia ludzi. Czy dieta oparta na roślinach może pomóc w zapobieganiu emisji ton gazów cieplarnianych do atmosfery, ochronie systemów wodnych i uniknięciu wzrostu liczby patogenów odpornych na leki?

Główne źródła zanieczyszczeń

Cały system chowu zwierząt gospodarskich globalnie emituje gazy cieplarniane odpowiadające 7,1 gigatonom CO2 rocznie, z czego bydło stanowi 65%. Hodowle trzody chlewnej i drobiu emitują równowartość 1,3 gigaton CO2 rocznie na świecie, co odpowiada 17% emisji sektora hodowlanego.[1,2]  Emisja gazów cieplarnianych z sektora trzody chlewnej i drobiu łącznie jest wyższa nawet niż roczna emisja gazów cieplarnianych w całych Niemczech, które produkują najwięcej zanieczyszczeń w Europie.[3]

Zanieczyszczenie środowiska a ludzkie zdrowie

Rozpylanie płynnych odchodów świń i drobiu na pola uprawne jako nawóz jest powszechną praktyką, która może prowadzić do zanieczyszczenia środowiska i chorób. Ponadto, odpady zwierzęce zawierają znaczne ilości antybiotyków, które są toksyczne zarówno dla środowiska, jak i zdrowia ludzi, ponieważ mogą one przyczynić się do rozwoju patogenów odpornych na wiele leków.[4]  Ograniczenie spożycia mięsa świń i produktów drobiowych może pomóc w zapobieganiu przedostawania się tych patogenów do środowiska, a w konsekwencji zmniejszyć liczbę odpornych na leki zakażeń w populacji ludzkiej, szczególnie w społecznościach znajdujących się w pobliżu gospodarstw przemysłowych.

Krowy, świnie czy kurczaki – które z nich produkuje najwięcej zanieczyszczeń?

Hodowle drobiu i trzody chlewnej mogą mieć większy wpływ na zasoby wodne niż hodowle bydła, biorąc pod uwagę rodzaj paszy. Badania wykazały, że fermy drobiu i trzody chlewnej mają wyższy ślad wodny niebieski (zużycie wód powierzchniowych i gruntowych) i szary (zanieczyszczenie wody) w porównaniu z systemami dla bydła. Jest to spowodowane głównie tym, że kurczęta i trzoda chlewna są w większym stopniu uzależnione od koncentratów (pasz dla zwierząt o wysokich wartościach energetycznych, takich jak ziarna zbóż) niż krowy.[5] Produkcja tych koncentratów wymaga dużych ilości wody i nawozów, które mogą prowadzić do zubożenia wód powierzchniowych i gruntowych, jak również do zanieczyszczenia wody w wyniku jej spływu.

W kierunku bardziej roślinnej diety

Zmiana diety na roślinną jest potężnym sposobem drastycznego zmniejszenia ilości gazów cieplarnianych emitowanych do atmosfery, uniknięcia rozwoju patogenów odpornych na leki oraz zapobiegania utracie wody i zanieczyszczeniom. Więcej informacji o tym, jak przejść na dietę w większym stopniu opartą na roślinach, można znaleźć na naszej stronie. ProVeg podnosi świadomość wpływu naszych wyborów żywieniowych na klimat. Na następnej Konferencji Klimatycznej, COP24 w Katowicach, ProVeg będzie kontynuować intensywne prace nad tym tematem i prowadzić dialog polityczny w przemyślany sposób. Dowiedz się więcej o naszej kampanii “Zmieniaj dietę, nie klimat” i podpisz petycję do ONZ by umieścić temat hodowli zwierząt na agendzie podczas COP24.

 

Źródła:
[1] MacLeod, M., Gerber, P., Mottet, A., Tempio, G., Falcucci, A., Opio, C., … & Steinfeld, H. (2013). Greenhouse gas emissions from pig and chicken supply chains–A global life cycle assessment. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Rome, 171.
[2] http://www.fao.org/news/story/en/item/197623/icode/
[3] Olivier, J. G. J., Schure, K. M., & Peters, J. A. H. W. (2017). Trends in global CO2 and total greenhouse gas emissions. Summary of the 2017 Report. PBL Netherlands Environmental Assessment Agency. The Hague.
[4] Campagnolo, E. R., Johnson, K. R., Karpati, A., Rubin, C. S., Kolpin, D. W., Meyer, M. T., … & McGeehin, M. (2002). Antimicrobial residues in animal waste and water resources proximal to large-scale swine and poultry feeding operations. Science of the Total Environment, 299(1-3), 89-95.
[5] Gerbens-Leenes, P. W., Mekonnen, M. M., & Hoekstra, A. Y. (2013). The water footprint of poultry, pork and beef: A comparative study in different countries and production systems. Water Resources and Industry, 1, 25-36.