Biznes
Skąd wzięła się marka Garden Gourmet i czego możemy spodziewać się w przyszłości?
14 stycznia, 2022
Nazwa “GARDEN GOURMET” może być nowa, ale nasze korzenie sięgają ponad 30 lat wstecz. – mówi Bartosz Dmowski, Category and Channel Sales Development Manager w firmie Nestlé, z którym rozmawialiśmy na temat marki Garden Gourmet.
Nasza wiedza na temat żywności roślinnej rozpoczęła się na Bliskim Wschodzie, w Izraelu. Tutaj przyjęliśmy regionalną kuchnię lewantyńską i opracowaliśmy pierwszą gamę produktów bezmięsnych, w tym houmous, falafel i burgery. Przygotowywanie autentycznej, smacznej żywności było naszym celem od samego początku. W 1989 roku GARDEN GOURMET rozpoczął eksport produktów do Europy i od tego czasu odgrywa ważną rolę w rozwoju rynku roślinnego w całej Europie.
Obecnie nasze produkty powstają w fabryce w Krupce, w Czechach.
Odpowiadając na popularny trend stylu życia konsumentów: flexitarianizm, czyli spożywanie mniejszej ilości mięsa i więcej białka roślinnego, Garden Gourmet oferuje ekscytującą różnorodność przepysznych alternatyw mięsnych wykonanych z najwyższej jakości składników.
Naszym celem jest uwolnienie mocy żywności, aby poprawić jakość życia wszystkich, dziś i przyszłych pokoleń. Chcemy pomóc w kształtowaniu lepszego i zdrowszego świata, zrównoważonego świata dla ludzi, rodzin i zwierząt domowych, dla naszych społeczności i dla planety
Do kogo kierowane są produkty marki?
Tworząc nasze produkty chcemy docierać do ludzi, którzy decydują się dbać o swoje zdrowie, dla których liczy się dobrostan zwierząt hodowlanych, troska o środowisko poprzez dokonywanie wyborów w swojej codziennej diecie, ograniczającej mięso/białko pochodzenia zwierzęcego i przyczyniając się do pozostawiania po sobie jak najmniejszego śladu węglowego.
Czym kieruje się marka projektując roślinne produkty?
Projektując nasze produkty kierujemy się głównie zdrowiem, wartościami moralnymi i troską o środowisko. Niezależnie od powodów, dla których konsumenci wybierają kuchnię roślinną, jesteśmy z nimi i mogą na nas liczyć. Pragniemy posilać umysł, ciało i duszę darami ogrodu i sprawić, by były one wyjątkowym doznaniem smakowym.
Wiemy, że nie rozwiążemy problemu prosząc ludzi, by przestali jeść mięso. Sporządziliśmy zatem unikalne kompozycje produktów i pysznych przepisów, aby warto było zainteresować się dietą roślinną. Im więcej ludzi zdecyduje się na roślinny styl życia, tym lepiej!
W jaki sposób produkowane są Państwa roślinne produkty?
Większość naszych produktów powstaje w fabryce w Krupce, w Czechach. Używamy niemodyfikowanego genetycznie (non-GM) teksturowanego białka sojowego (TSP). TSP otrzymuje się z odtłuszczonych nasion soi, gotowanych pod ciśnieniem i suszonych. Ten proces nadaje soi włóknistą teksturę i wygląd mięsa. Naturalnie TSP nie ma zbyt wiele smaku. To sprawia, że jest bardzo plastycznym składnikiem białkowym, do którego możemy dodać przyprawy i zioła oraz w ten sposób uzyskać bardzo smaczny i pożywny produkt.
Z jakich surowców wykonane są produkty? Dlaczego akurat te składniki?
Większość naszych produktów zawiera białko sojowe i pszeniczne. Do produkcji używamy również dużej ilości warzyw, roślin strączkowych i zbóż. Smak naszych produktów wzbogacamy za pomocą ziół i przypraw. Używamy białka sojowego, gdyż jest to kompletne białko. To oznacza, że zawiera wszelkie niezbędne aminokwasy, których nasz organizm sam nie wytwarza i musi pozyskać z jedzenia. Co więcej, przewagą białka sojowego jest to, że jest lekkostrawne.
Wszyscy dostawcy Garden Gourmet są weryfikowani zgodnie ze standardem odpowiedzialnego zaopatrzenia naszej firmy matki: Nestlé.
Dostawcy – w tym rolnicy i handlowcy uprawiający soję – muszą przestrzegać naszych wymogów, w tym również przestrzegać praw człowieka i zapewnić, że wszystkie surowce pozyskane z obszarów leśnych nie doprowadziły do wylesiania.
Ponadto firma Nestlé jest członkiem „Okrągłego stołu w sprawie odpowiedzialnej soi – RTRS” – inicjatywy, której celem jest ułatwienie globalnego dialogu na temat opłacalnej ekonomicznie, sprawiedliwej społecznie i przyjaznej dla środowiska produkcji soi.
Które produkty marki są najbardziej lubiane przez konsumentów?
Regularnie otrzymujemy wiele różnych pochlebnych opinii kierowanych do naszego Działu Wiedzy o Konsumencie, a także przez nasze kanały w mediach społecznościowych – komentarze, udostępnienia, reakcje. Dotyczą one w zasadzie całego portfolio, bo i gusta wśród naszych polskich flexitarian są różne, co tylko utwierdza nas w przekonaniu, że każdy produkt z naszego portfolio ma swojego amatora i utrzymanie ich w ofercie jest absolutnie zasadne. Gdyby jednak zliczyć opinie, to najwięcej ich otrzymujemy w kontekście Garden Gourmet Filecików Roślinnych (które są naszym rynkowym bestsellerem) oraz Garden Gourmet Klopsików Warzywnych (unikatowy produkt, chętnie spożywany także przez naszych najmłodszych konsumentów). Nie brakuje również superlatyw pod adresem naszego Garden Gourmet Sensational Burgera – jedynego takiego burgera, który pod każdym sensorycznym kątem przypomina prawdziwe mięso – tu najczęściej autorami opinii są prawdziwi miłośnicy mięsa, dla których idea fleksitarianizmu jest już większym wyzwaniem.
Produkty marki są dostępne również w innych krajach europejskich. Czym odróżnia się polski rynek?
Niewątpliwie rynki zachodnie, na których również jesteśmy obecni z portfolio Garden Gourmet, są dojrzalsze pod kątem rozwoju kategorii roślinnych zamienników mięsa od naszego rodzimego. W Polsce natomiast od dłuższego już czasu trwa roślinny boom, dzięki któremu powoli doganiamy inne kraje europejskie, w których oferta konsumencka na ogół jest szersza. Na dziś, cena mięs w Polsce jest rekordowo niska w skali europejskiej (a przez to roślinne alternatywy mogą wydawać się stosunkowo drogie), natomiast przewiduje się, że konwergencja cen będzie postępować, a przez to roślinne zamienniki mięsa będą przystępniejsze cenowo dla statystycznego Polaka, niezależnie od parytetu siły nabywczej naszego społeczeństwa. Na polskim rynku wciąż dominującą motywacją do zostania flexitarianinem jest zdrowie – aspekt dbania o planetę czy dobro zwierząt hodowlanych dopiero się kształtuje i nabiera na znaczeniu. Oczywiście nie bez znaczenia jest też sama oferta – na innych rynkach obecne są produkty typowe dla kultury kulinarnej danego społeczeństwa – np. roślinny Bratwurst w Niemczech czy produkty z mozzarellą we Włoszech.
W których sklepach są dostępne produkty marki?
Nasze produkty Garden Gourmet, w stałej dostępności, kupić można na terenie całego kraju w sieciach Lidl, Kaufland, SPAR oraz internetowym sklepie Frisco.pl (filie: Warszawa, Gdańsk, Kraków, Wrocław). Należy zachować czujne oko wobec tzw. in-out’ów, czyli okresowych promocji, w sieci Biedronka na terenie całej Polski – pojawiamy się tam niezwykle często z różnymi wariantami roślinnych zamienników mięsa. Mieszkańcy Warszawy szukać też naszych produktów mogą w wybranych sklepach Żabka. Poza wymienionymi punktami sprzedaży detalicznej, wielbicieli Garden Gourmet zapraszamy także na zakupy do sklepiku Nestle przy ul. Domaniewskiej 32 w Warszawie – znajdą tam całe nasze portfolio.
Jakie są Państwa plany na rozwój linii roślinnych produktów?
Na początku 2021 roku planujemy wprowadzić do szerszej dystrybucji nasze 3 nowości: Wegańskie Nuggetsy, Wegańskiego Sznycla oraz Wegetariańskiego Grillowanego Fileta (alternatywa dla grillowanej całej piersi z kurczaka). W II połowie 2022 roku przymierzamy się także do wejścia w segment, bardziej śniadaniowy, – kiełbas/parówek, a także umieścić w ofercie wariant zamiennika kurczaka w egzotycznej marynacie. W dalszej perspektywie planujemy rozwój roślinnych zamienników wędlin, ryb i owoców morza, a także kurzych jaj.
Czego jeszcze możemy się spodziewać w najbliższej przyszłości?
Naszym wielkim celem na II poł. 2022 roku jest zakomunikowanie osiągnięcia neutralności węglowej w odniesieniu do naszych produktów Garden Gourmet i procesów z nimi związanych.
Nieco dalszą perspektywę stanowi transformacja opakowań w pełni recyklingowalnych, jakie oferujemy dziś, na opakowania roślinne – aktualnie trwają pracę nad tym konceptem.