1. Strączki to dobre źródło białka roślinnego

 

Dorośli potrzebują dziennie ok. 0,83 g białka na kilogram masy ciała. Jeśli więc ważysz 60 kg, potrzebujesz ok. 49,8 g białka dziennie. Rośliny strączkowe (czyli fasole, groch, soczewica, cieciorka, soja), mogą być świetnym źródłem białka. Tempeh zawiera 20g białka na 100 g produktu, twarde tofu 15g, a gotowana soja 11g. Jeśli chodzi o soczewicę i cieciorkę zawierają średnio 9g białka na 100g produktu.

2. Niski indeks glikemiczny

 

Dobra wiadomość dla osób zmuszonych do liczenia węglowodanów w swoich posiłkach. Warzywa strączkowe mają niski indeks glikemiczny, a do tego dają uczucie sytości na dłużej, przez co łatwiej nam uniknąć podjadania między posiłkami. Mają również niską zawartość tłuszczów nasyconych, zaś są bogate w błonnik (dieta bogata w błonnik może wpływać na zmniejszenie ryzyka chorób serca i cukrzycy typu II) i potas. Są również dobrym źródłem żelaza.

3. Mogą wpłynąć na obniżenie cholesterolu

 

Włączenie do diety warzyw strączkowych może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu całkowitego. Przeprowadzono również badania, w których wykazano, że może mieć znaczący wpływ na obniżenie poziomu LDL, czyli tzw. złego cholesterolu.

4. Zmniejszają ryzyko chorób serca i nie tylko

 

Badania wykazały, że spożywanie 100g warzyw strączkowych 4 razy w tygodniu może pomóc zmniejszyć ryzyko niedokrwiennej choroby serca o 14%. W badaniach przeprowadzonych na Kostaryce, gdzie często spożywa się strączki, wskazano, że nawet średnia konsumpcja fasoli może zmniejszać ryzyko zawału o 38%. Wskazywano również, że spożycie strączków może wpływać na obniżenie ciśnienia oraz pomagać w leczeniu choroby naczyń obwodowych. Wysokie spożycie strączków może również zmniejszać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

5. Smak

 

Chilli sin carne, tofucznica, roślinne szaszłyki na grilla, hummus – nie byłyby możliwe bez strączków. Znajdziecie je również w roślinnych mlekach i jogurtach, lodach oraz specjalnych białkach dla sportowców. Nie wyobrażamy sobie bez nich najpyszniejszych dań, a skoro mają tyle korzyści zdrowotnych, pozostaje nam tylko pamiętać o nich w naszych codziennych posiłkach.

 

Źródła:
1) D. Parol, Warto jeść strączki
2) M. Greger, Benefits of Beans for Peripheral Vascular Diseas
3) ProVeg, Healthy and easy sources of protein
4) B. Zhu, Y. Sun, L. Qi, R. Zhong, X. Miao, Dietary legume consumption reduces risk of colorectal cancer
5) NHS, Beans and pulses in your diet
6) AN Mudryj, N. Yu, HM Aukema, Nutritional and health benefits of pulses