Dzisiaj, 12 marca, jest Międzynarodowym Dniem Posiłków Szkolnych, dniem, który ma na celu podniesienie świadomości na temat dobrego odżywiania wszystkich dzieci, niezależnie od ich sytuacji. Od wielu lat ProVeg współpracuje ze szkolnymi zespołami cateringowymi w Wielkiej Brytanii i Niemczech, aby uczynić posiłki szkolne zdrowszymi i bardziej zrównoważonymi. W Polsce program jest już w fazie pilotażowej i ruszy jeszcze w tym roku!

 

Zauważyliśmy, że pracownicy szkoły są często zaskoczeni tym, jak nieświadomie zachęcają do jedzenia mięsa zamiast warzyw, choćby tym, że to dania mięsne są wyżej w menu lub nazwane bardziej kusząco niż ich bardziej zrównoważone alternatywy. Z tego powodu skupiamy się na “języku” jako kluczowym obszarze, którym szkoły muszą się zająć, prezentując dzieciom żywność na bazie roślin. Badanie przeprowadzone przez Cornell University wykazało, że zmiana nazwy “zwykłej marchewki” na “X-ray vision carrots” (marchewka dająca laserowy wzrok!) spowodowało natychmiastowy wzrost jej konsumpcji o 62%.

Żywność roślinna przynosi korzyści dla zdrowia i środowiska

Zwracanie się do personelu z prośbą o zachęcanie uczniów do spożywania mniejszej ilości mięsa to nie tylko kwestia pomocy dzieciom w jedzeniu zdrowszej diety w szkole. Prezentując dzieciom w odpowiedni sposób opcje roślinne lub wegetariańskie, personel aktywnie zachęca również do dokonywania wyborów przyjaznych dla klimatu. Takie podejście może być skuteczne, ponieważ niedawne badanie YouGov przeprowadzone przez stowarzyszenie Eating Better Alliance wykazało, że nastolatki rzeczywiście chcą żywności przyjaznej dla klimatu, ale “czują się ograniczone” przez oferowane im posiłki.

Odejście od uzależnienia od mięsa przynosi nie tylko korzyści dla środowiska naturalnego, ale również ogromne korzyści dla zdrowia. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) klasyfikuje przetworzone czerwone mięso (kiełbasy, bekon, szynkę) jako “grupę 1, rakotwórcze dla ludzi” (tytoń, azbest, alkohol i pluton również należą do tej kategorii). Mięso czerwone klasyfikuje się jako “grupę 2A, prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”. Tymczasem stowarzyszenie Eating Better Alliance opublikowało niedawno raport na temat naszej niezdrowej zależności od kurczaka. W porównaniu do 1970, współczesny kurczak dostarcza znacznie mniej składników odżywczych, za to kilka razy więcej tłuszczu.

Z punktu widzenia klimatu stwierdzono, że zwierzęta gospodarskie są odpowiedzialne za więcej gazów cieplarnianych niż wszystkie pojazdy używane przez cały światowy sektor transportu. W roku 2016 Chatham House opublikował raport stwierdzający, że 75% światowej soi (uprawianej na specjalnie wylesianych gruntach) jest wykorzystywane do karmienia zwierząt hodowlanych.

 

Umożliwienie stołówkom tworzenia opcji przyjaznych dla klimatu

Wiele firm cateringowych nadal utożsamia pojęcia “wegański” lub “wegetariański” z czymś skomplikowanym. Nawet premier Wielkiej Brytanii, Boris Johnson, zapytany o prawdopodobieństwo przetestowania diety roślinnej w trakcie Veganuary, odpowiedział: “To po prostu wymaga aż tyle koncentracji“.
Roślinne posiłki wcale nie muszą być skomplikowane, co udowadniamy podczas naszych szkoleń dla kucharzy i pracowników szkół. Widzimy, że zmienia to ich nastawienie i chętnie tworzą swoje własne dania, które są zdrowsze i bardziej przyjazne środowisku.

 

Wychowanie pokolenia opartego na roślinach

Nie ma więc może lepszego czasu na aktywne zachęcanie dzieci do spróbowania zdrowszej, bardziej zrównoważonej i bardziej przyjaznej żywności. Niezależnie od tego, czy uczniowie inspirują się Gretą Thunberg, Billie Eilish, Arianą Grande, Joaquinem Phoenixem, Miley Cyrus czy Lewisem Hamiltonem, ich pokolenie jest definiowane przez nowy sposób jedzenia i życia. Niezależnie od powodu – cierpienia zwierząt, zmian klimatycznych, smaku czy zdrowia – wszędzie są dzieci chętne do spróbowania lepszego jedzenia. Upewnijmy się, że mogą!