Corporate Engagement
PROJEKT “ONE INGREDIENT” TORUJE DROGĘ INNOWACJOM PRZYJAZNYM DLA KLIMATU
7 maja, 2021
Rosnący popyt ze strony konsumentów i coraz większa świadomość szkodliwego wpływu diety opartej na produktach odzwierzęcych na środowisko naturalne coraz częściej motywują firmy do zmiany składu ich istniejących produktów, na rzecz alternatywnych produktów pochodzenia roślinnego. Projekt “One Ingredient” od ProVeg jest w stanie przeprowadzić je przez ten proces.
WSPÓLNE ROZWIĄZANIE
Wiele z najbardziej palących problemów na świecie, takich jak zmiany klimatyczne, utrata bioróżnorodności, głód na świecie i wzrost liczby chorób zoonotycznych, ma wspólną przyczynę w naszym sposobie odżywiania i systemie żywnościowym opartym na zwierzętach. Coraz więcej konsumentów podejmuje decyzje o zakupie produktów w oparciu o zasady zrównoważonego rozwoju, aspekty zdrowotne i dobrostan zwierząt, które motywują ich do stosowania diety opartej na produktach roślinnych. Dodatkowo, wydarzenia ostatniego roku ujawniły kruchość łańcucha dostaw w produkcji zwierzęcej i pokazały pilną potrzebę zmian systemowych. W związku z tym nie dziwi fakt, że sprzedaż produktów pochodzenia roślinnego wzrasta do niespotykanych wcześniej poziomów.
Jednakże, jak pokazują ostatnie badania, wielu konsumentów jest nadal niezadowolonych z obecnej oferty produktów pochodzenia roślinnego, szczególnie jeśli chodzi o wypieki i wyroby cukiernicze. Zamiast wprowadzać na rynek nowe produkty, szybką i łatwą alternatywą może być zmiana istniejącego portfolio. To właśnie tutaj, projekt “One Ingredient” wkracza do gry.
Podejście “One Ingredient”
Projekt One Ingredient powstał z myślą o weganizacji istniejących już produktów poprzez zastąpienie jednego składnika. Chociaż projekt ten został następnie rozszerzony o wiele składników, bezpośredniość i prostota tego początkowego podejścia nadal pozostaje zasadą przewodnią, a ProVeg oferuje obecnie firmom pełne wsparcie w zakresie przekształcania produktów na całkowicie roślinne receptury.
W odpowiedzi na rosnącą liczbę firm, które chcą zaspokoić popyt na zrównoważoną żywność poprzez zastąpienie składników pochodzenia zwierzęcego, koncepcja One Ingredient ma na celu prowadzenie firm na każdym etapie procesu transformacji produktu.
Od analizy produktu do jego przeformułowania i wdrożenia, nasz zespół ekspertów z branży spożywczej i twórców produktów może dostarczyć narzędzia i spostrzeżenia wymagane do wprowadzenia zmian w odpowiednim czasie. Obejmuje to identyfikację tych produktów z istniejącej oferty, które można łatwo przekształcić w produkty pochodzenia roślinnego poprzez zmianę formuły lub proste pominięcie składników pochodzenia zwierzęcego, bez utraty jakości lub smaku. Jest to możliwe dzięki naszym ciągłym ocenom najbardziej innowacyjnych i obiecujących rozwiązań w zakresie składników roślinnych na rynku, jak również dzięki ścisłej współpracy z wiodącymi twórcami produktów.
W tym celu, łączymy zainteresowane firmy z dostawcami, którzy mogą dostarczyć składniki funkcjonalne, potrzebne do udanego przeformułowania produktu. Zakres i jakość rozwiązań opartych na roślinach szybko rośnie, ponieważ firmy wchodzą na rynek z nowymi propozycjami wartości, które kwestionują status quo w zakresie smaku, przystępności, dostępności i łatwości użycia.
Zmiana formuły produktów na wersję roślinną pomaga osiągnąć lepszy ślad ekologiczny (a tym samym lepszy profil CSR), może chronić przed wahaniami cen i rynku, oraz otworzyć przestrzeń dla szerszej grupy docelowej.
UDANE PRZYKŁADY PRODUKTÓW O ZMIENIONYM SKŁADZIE
Do tej pory, zespół ProVeg pracujący w ramach projektu One Ingredient współpracował z takimi firmami jak Hema, Madame Coco’s i Donny Craves w Holandii, a także z wieloma dużymi sprzedawcami detalicznymi w Niemczech, pomagając w przestawieniu istniejących produktów na receptury roślinne. Firmy, które już podjęły wyzwanie i dostosowały wybrane produkty do receptur opartych na roślinach, odnotowały bardzo pozytywne wyniki. Dyrektor firmy Donny Craves, potwierdza, że zmiana receptury na bezjajeczną i bezmasłową pozwoliła firmie produkować pyszne ciastka, które są tak samo uwielbiane przez konsumentów, ale teraz mają znacznie mniejszy ślad ekologiczny.
“Ciastko daje energię, ale produkcja ciastek również wymaga energii. Sam zobaczyłem, ile energii potrzeba, aby móc wszystko wyprodukować, jaki to ma wpływ na nasze środowisko i jak wiele odpadów powstaje. Pomyślałem więc: ‘możemy zrobić to lepiej”
Rob van Erven, dyrektor Donny Craves
Dzięki coraz lepszym rozwiązaniom, opartym na składnikach roślinnych oraz pomocy naszych ekspertów z branży spożywczej, zastąpienie składników pochodzenia zwierzęcego nigdy nie było łatwiejsze. Dla tych, którzy wciąż nie są pewni, Rob van Erven z Donny’s oferuje kilka przydatnych rad:
“Wyobrażam sobie, że jako producent żywności możesz odczuwać pewne obawy przed zmianami. Czy moje ptysie lub ciastka z kremem będą nadal tak samo smaczne bez tych składników? Moja rada brzmi: bądźcie otwarci na możliwości i eksperymentujcie – po prostu próbujcie. Zastąp wszystkie składniki pochodzenia zwierzęcego składnikami pochodzenia roślinnego i sprawdź, czy uda Ci się sprawić, że ich spożywanie będzie sprawiało tyle samo przyjemności co wcześniej. Szanse są takie, że konsumentom będzie smakowało tak samo.”
Rob van Erven, dyrektor Donny Craves
SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o projekcie One Ingredient i o tym, jak nasz zespół ekspertów może Ci pomóc w przekształcaniu Twoich własnych produktów, skontaktuj się z nami.