Bulion a'la rybny

Przepis pochodzi z książki Sebastiana Copiena "Die Vegane Kochschule"

Wegański bulion a'la rybny można przygotować z suszonych alg kombu i grzybów. Jeśli smak jest zbyt łagodny - dodaj algi Wakame. Inne wyszukane potrawy znajdziesz w książce kucharskiej Sebastiana Copiena "The Vegan Cooking School" (dostępna tylko w języku niemieckim).

  • Czas przygotowania: 10 minutes
  • Czas gotowania: 1 hour 5 minutes
  • Czas całkowity: 1 hour 15 minutes

Składniki

Porcje: 4 osoby
  • 12 g
    suszonych glonów kombu
  • 1,5 l
    niegazowanej wody mineralnej
  • 14 g
    suszonych grzybów shiitake
  • 6 g
    suszonych grzybów maitake
  • 5 g
    wodorostów wakame

Instrukcje

  1. Niemyte glony kombu namocz przez noc w zimnej wodzie mineralnej. Następnego dnia pokrój shiitake i maitake w drobne plastry. Włóż je do garnka, dodaj glony, łącznie z wodą, w której były namaczane i ogrzewaj wszystko na bardzo małym ogniu. Całość nie może się zagotować, jedynie "mrugać" przez 50 minut.
  2. Gdy bulion osiągnie temperaturę około 70°C, usuń glony kombu. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odstaw na 10 minut. Dla uzyskania jeszcze mocniejszego rybnego aromatu, można namoczyć w bulionie wodorosty wakame przez 10 minut. Przed podaniem przecedź całość.
Danie: zupa

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Chili Sin Carne

danie główne zupa

Orientalna dyniowa z grzybami shiitake

danie główne zupa

Wegańska zupa Minestrone

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

śniadanie

Smoothie Bowl

danie główne

Zupa z masłem orzechowym

słodycze wypieki

Jamajskie ciasto rumowe

danie główne

Pasta z klopsikami roślinnymi

Top