Burger proteinowy

Wegański przepis Larissy Häslers z książki „Burgerglück – Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss“: Burger proteinowy zachwyca nie tylko kolorem, ale również fantastycznie smakuje.

Składniki

Porcje: 4

Na placki

400 g

edamame mrożona
sól według uznania
200 g

szpinak młody
2

ząbek czosnku
70 g

mąka kukurydziana
szczypta

chili

Poza tym

200 g

brokuł różyczki
1

papryka
4 łyżki

oliwa z oliwek
2 garście

młody szpinak
2 łyżki

pestki z dyni
1 rabatka

rzeżucha
4

bułka na burgera
6-8 łyżki

ketchup z dyni i curry

Instrukcje

Edamame gotować w osolonej wodzie przez około 5 minut, odcedzić z pozostałej wody. Umyć szpinak baby. Obrać i drobno posiekać czosnek. Przetrzeć edamame ze szpinakiem (200 g) i czosnkiem, dodać mąkę kukurydzianą, doprawić solą i chili, dobrze wymieszać i uformować z masy cztery placki.
Brokuły gotować w lekko osolonej wodzie przez 5-7 minut, następnie odcedzić. Umyć paprykę i pokroić w równe paski.
Smażyć placki z hamburgera na oliwie z oliwek przez około 3 minuty z każdej strony, następnie podawać z pozostałym szpinakiem (2 garście), paskami papryki, brokułami, pestkami dyni, rzeżuchą i ketchupem dyniowym curry w bułce do hamburgera.