Curry warzywne

Curry warzywne to zawsze propozycja numer 1 dla zabieganych, w dodatku fenomenalne źródło żelaza i białka! Spróbuj naszej wersji z soczewicą o lekko słodkiej i orzechowej nutce.

Składniki

Porcje: 4 osób

275 g

brązowego ryżu
4 łyżki

oleju
2 ząbki

czosnku
3 cm

imbiru
1 łyżka

curry w proszku
2 łyżki

wiórek kokosowych
250 g

czerwonej soczewicy
200 g

marchewki
1

cukinia
300 g

brokułów
250 g

pomidorków cherry
2 łyżki

kolendry świeżej

Instrukcje

Dokładnie posiekaj czosnek, obierz imbir łyżeczką i zetrzyj go na tarce.
Pokrój marchewkę i cukinię, a brokuła podziel na różyczki.
Przygotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Rozgrzej olej na patelni i delikatnie podsmaż czosnek i imbir.
Dodaj curry w proszku wraz z wiórkami i soczewicą i smaż przez jedną do dwóch minut, mieszając.
Wlej 700 ml wody i duś curry 20 minut, aż soczewica stanie się miękka.
Wymieszaj z warzywami i gotuj do miękkości przez 10-15 minut.
Curry wyłóż do głębokich talerzy i dodaj gałkę ryżu w środku każdej porcji.
Udekoruj kolendrą i gotowe!