Curry z batatami

Każdy uwielbia dobre curry, a ten wegański przepis jest jednym z klasyków. Wykorzystuje batata, kalafior, brązowy ryż i prażone orzechy nerkowca. Możesz również dodać dowolne warzywa, wykorzystując resztki z lodówki. Wypróbuj różne kombinacje i odkryj własne, idealne podejście do klasycznego przepisu.

Zdrowe i satysfakcjonujące curry warzywne

 

W tym przepisie sugerujemy użycie ryżu brązowego, który jest bardziej pożywny niż ryż biały. Kalafior ma również wiele zalet zdrowotnych, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C, różnych witamin z grupy B i witaminy K.

  • Czas przygotowania: 30 minutes
  • Czas gotowania: 30 minutes
  • Czas całkowity: 1 hour

Składniki

Porcje: 2 osoby
  • 2 ząbki
    czosnku
  • 150 g
    brązowego ryżu lub dowolnego innego
  • 1
    cebula
  • 300 g
    batatów
  • 250 g
    kalafiora
  • 1 łyżeczka
    kolendry w proszku
  • 1
    papryczka chilli
  • 1 łyżka
    oliwy z oliwek
  • 1
    czerwona papryka
  • 1 łyżeczka
    przyprawy curry
  • 1 łyżeczka
    kminu rzymskiego
  • 2 cm
    świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka
    kurkumy
  • 200 ml
    mleka kokosowego
  • 250 ml
    bulionu warzywnego
  • 50 g
    orzechów nerkowca
  • 1 garść
    świeżych listków kolendry

Instrukcje

  1. Ugotuj ryż, jak wskazano na opakowaniu.
  2. Słodkie ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o wymiarach około 1 cm na 1 cm. Pokrój lub pokrusz kalafior na różyczki. Odłóż oba warzywa na bok.
  3. Pokrój cebulę na małe kawałki i wyciśnij czosnek. Na głębokiej patelni usmaż cebulę i czosnek w odrobinie oleju.
  4. Pokrój paprykę chili na małe kawałki lub pierścienie. Słodką paprykę pokrój w kostkę. Dodaj do zeszklonej cebuli wraz z odrobiną startego imbiru.
  5. Dodaj sproszkowane zioła i smaż chwilę, aż uwolnią swój aromat.
  6. Następnie dodaj bataty, różyczki kalafiora, mleko kokosowe oraz wywar warzywny i zagotuj wszystko. Pozostaw na małym ogniu przez 20 minut.
  7. W międzyczasie ostrożnie upraż na suchej patelni orzechy nerkowca. Kiedy będą jasnobrązowe - natychmiast zdejmij z ognia.
  8. Upewnij się, że bataty i kalafior są dobrze ugotowane, i podawaj curry z ryżem, orzechami nerkowca i świeżą kolendrą.
Kuchnie: indyjska
Poziom trudności: Przeciętny

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Pilaf z roślinnym filetem

lunch

Fasolowe burgery

danie główne

Roślinne Spaghetti Bolognese

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Curry warzywne

danie główne

Pasta z klopsikami roślinnymi

zupa

Zupa z brązowej fasoli

danie główne

Pieczone bakłażany z kaparami

Top