Curry z batatami
Każdy uwielbia dobre curry, a ten wegański przepis jest jednym z klasyków. Wykorzystuje batata, kalafior, brązowy ryż i prażone orzechy nerkowca. Możesz również dodać dowolne warzywa, wykorzystując resztki z lodówki. Wypróbuj różne kombinacje i odkryj własne, idealne podejście do klasycznego przepisu.
Zdrowe i satysfakcjonujące curry warzywne
W tym przepisie sugerujemy użycie ryżu brązowego, który jest bardziej pożywny niż ryż biały. Kalafior ma również wiele zalet zdrowotnych, ponieważ zawiera dużą ilość witaminy C, różnych witamin z grupy B i witaminy K.
- Czas przygotowania: 30 minutes
- Czas gotowania: 30 minutes
- Czas całkowity: 1 hour
Składniki
Porcje:
2
osoby
-
2 ząbkiczosnku
-
150 gbrązowego ryżu lub dowolnego innego
-
1cebula
-
300 gbatatów
-
250 gkalafiora
-
1 łyżeczkakolendry w proszku
-
1papryczka chilli
-
1 łyżkaoliwy z oliwek
-
1czerwona papryka
-
1 łyżeczkaprzyprawy curry
-
1 łyżeczkakminu rzymskiego
-
2 cmświeżego imbiru
-
1 łyżeczkakurkumy
-
200 mlmleka kokosowego
-
250 mlbulionu warzywnego
-
50 gorzechów nerkowca
-
1 garśćświeżych listków kolendry
Instrukcje
-
Ugotuj ryż, jak wskazano na opakowaniu.
-
Słodkie ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o wymiarach około 1 cm na 1 cm. Pokrój lub pokrusz kalafior na różyczki. Odłóż oba warzywa na bok.
-
Pokrój cebulę na małe kawałki i wyciśnij czosnek. Na głębokiej patelni usmaż cebulę i czosnek w odrobinie oleju.
-
Pokrój paprykę chili na małe kawałki lub pierścienie. Słodką paprykę pokrój w kostkę. Dodaj do zeszklonej cebuli wraz z odrobiną startego imbiru.
-
Dodaj sproszkowane zioła i smaż chwilę, aż uwolnią swój aromat.
-
Następnie dodaj bataty, różyczki kalafiora, mleko kokosowe oraz wywar warzywny i zagotuj wszystko. Pozostaw na małym ogniu przez 20 minut.
-
W międzyczasie ostrożnie upraż na suchej patelni orzechy nerkowca. Kiedy będą jasnobrązowe - natychmiast zdejmij z ognia.
-
Upewnij się, że bataty i kalafior są dobrze ugotowane, i podawaj curry z ryżem, orzechami nerkowca i świeżą kolendrą.
