Curry z kalafiora i słodkich ziemniaków

Jest to świetne danie, które można przygotować z wyprzedzeniem. Jest również bardzo łatwe do dostosowania w zależności od tego, jakie warzywa są tanie w danym momencie lub po prostu leżą w domu. Na przykład: możesz użyć marchewki lub pomidorów zamiast słodkich ziemniaków i dodać ciecierzycę lub soczewicę, aby nadać mu większą sytość. To również działa dobrze w dużych partiach, które mogą być spożywane w czasie.
  • Czas przygotowania: 10 minutes
  • Czas gotowania: 35 minutes
  • Czas całkowity: 45 minutes

Składniki

Porcje: 4 osoby
  • 2 porcje
    quinoa lub dowolnego ziarna
  • 2 sztuki
    słodki ziemniak duży
  • 1
    kalafior pokrojony w kostkę lub małe różyczki
  • 100 g
    groszek mrożony
  • 1 puszka
    mleko roślinne zalecane jest mleko kokosowe
  • 1
    cebula duża
  • 150 g
    kukurydza
  • 2 garście
    szpinak lub inna zielenina liściasta
  • 1 łyżka
    pasta curry lub przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka
    kurkuma w proszku
  • 1 ząbek
    czosnek
  • 1 garść
    nerkowce prażone
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka
    oliwa z oliwek lub olej kokosowy

Instrukcje

  1. Kalafiora pokroić w kostkę lub na małe różyczki. Umyć, obrać i pokroić w kostkę słodkie ziemniaki. Drobno posiekać cebulę i czosnek.
  2. Na patelni (lub w woku) rozgrzać trochę oleju i smażyć czosnek i cebulę przez około 2 minuty. Po 3 minutach dodać słodkie ziemniaki, kalafiora, pastę curry (lub garam masala) i kurkumę. Smażyć przyprawione warzywa przez kilka minut na średnim ogniu, aż pyszny zapach będzie swobodnie unosił się w powietrzu.
  3. Po około 6 minutach, dodaj mleko roślinne. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 do 20 minut. Będziesz wiedział(a), że to już koniec, gdy mieszanka będzie nieco gęsta, a warzywa miękkie.
  4. W czasie, gdy czekasz, aż zawartość patelni skończy się gotować, wykorzystaj ten czas i ugotuj quinoa (lub inne ziarno) zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  5. Dodaj na patelnię kukurydzę, mrożony groszek i szpinak. Mieszaj przez chwilę i spróbuj curry. Dodaj sól, pieprz lub przyprawę garam masala do smaku.
  6. Przelej końcową zawartość do miski i udekoruj prażonymi nerkowcami. Podawaj z ryżem lub quinoa.

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

śniadanie

Tropikalna owsianka

zupa

Pikantna zupa dyniowa

lunch

Bowl z chrupiącym tempeh i ryżem

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Sałatka z nuggetsami z dresingiem majo curry

danie główne

Puszysty placek warzywny

sosy i pasty

Majonez roślinny

danie główne lunch

Gado Gado

Top