Dyniowy ketchup z curry

Wegański przepis z książki Larissy Häsler "Burgerglück – Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss": doskonale komponuje się z burgerem proteinowym (również z jej książki i znajdującym się w naszych przepisach). Ale dyniowy ketchup z curry świetnie smakuje także z falafelami lub warzywami z piekarnika.

Składniki

Porcje: 600 ml
  • 2
    szalotka czosnek askaloński, "cebuloczosnek"
  • 220 g
    dynia czerwona
  • 6
    daktyl
  • 3 łyżki
    oliwa z oliwek
  • 350 ml
    przecier pomidorowy
  • 350 ml
    woda zimna
  • 1 łyżeczka
    curry zmielone
  • 1 łyżka
    ocet balsamczny biały
  • ½ łyżeczki
    sól
  • szczypta
    pieprz

Instrukcje

  1. Obrać czosnki i drobno posiekać. Dynię umyć, usunąć pestki i drobno posiekać. Daktyle grubo posiekać.

  2. W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnki i dynię, następnie dodać daktyle, odcedzone pomidory, 100 ml wody, curry w proszku i ocet balsamiczny. Dusić bez pokrywki na średnim ogniu, mieszając, przez około 15 minut, aż dynia się ugotuje. Następnie zrobić purée z 200-250 ml wody, doprawić solą i pieprzem, ponownie doprowadzić do wrzenia i przelać do gorącej, opłukanej szklanej butelki.

Dodatkowe informacje

Ketchup zachowa trwałość przez co najmniej 3 tygodnie, jeśli będzie przechowywany w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej lub nawet dać go w prezencie, zagotuj ketchup, napełnij go do gorących opłukanych szklanych butelek i odwróć je do góry nogami na około 10 minut. W ten sposób powstaje próżnia i ketchup może być przechowywany przez kilka tygodni bez lodówki. Po otwarciu jednak również musi być przechowywany w lodówce.

Ketchup dyniowy curry świetnie smakuje również z falafelami lub warzywami z piekarnika.

Poziom trudności: Łatwy

Larissa Häsler

Burgerglück - Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss

Wydawnictwo Narayana 2018, 184 strony, 19,80 €

ISBN: 978-3946566953

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

przekąska śniadanie wypieki

Wegańska chałka drożdżowa

deser

Meksykańskie ciasto Tres Leches

deser wypieki

Ciasto marchewkowe

danie główne sosy i pasty

Wegański sos “rybny”

Top