Dyniowy ketchup z curry
Wegański przepis z książki Larissy Häsler "Burgerglück – Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss": doskonale komponuje się z burgerem proteinowym (również z jej książki i znajdującym się w naszych przepisach). Ale dyniowy ketchup z curry świetnie smakuje także z falafelami lub warzywami z piekarnika.
Składniki
-
2szalotka czosnek askaloński, "cebuloczosnek"
-
220 gdynia czerwona
-
6daktyl
-
3 łyżkioliwa z oliwek
-
350 mlprzecier pomidorowy
-
350 mlwoda zimna
-
1 łyżeczkacurry zmielone
-
1 łyżkaocet balsamczny biały
-
½ łyżeczkisól
-
szczyptapieprz
Instrukcje
-
Obrać czosnki i drobno posiekać. Dynię umyć, usunąć pestki i drobno posiekać. Daktyle grubo posiekać.
-
W rondlu rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnki i dynię, następnie dodać daktyle, odcedzone pomidory, 100 ml wody, curry w proszku i ocet balsamiczny. Dusić bez pokrywki na średnim ogniu, mieszając, przez około 15 minut, aż dynia się ugotuje. Następnie zrobić purée z 200-250 ml wody, doprawić solą i pieprzem, ponownie doprowadzić do wrzenia i przelać do gorącej, opłukanej szklanej butelki.
Dodatkowe informacje
Ketchup zachowa trwałość przez co najmniej 3 tygodnie, jeśli będzie przechowywany w chłodnym miejscu. Jeśli chcesz przechowywać go dłużej lub nawet dać go w prezencie, zagotuj ketchup, napełnij go do gorących opłukanych szklanych butelek i odwróć je do góry nogami na około 10 minut. W ten sposób powstaje próżnia i ketchup może być przechowywany przez kilka tygodni bez lodówki. Po otwarciu jednak również musi być przechowywany w lodówce.
Ketchup dyniowy curry świetnie smakuje również z falafelami lub warzywami z piekarnika.
Burgerglück - Kreative vegane Ideen für den perfekten Genuss
Wydawnictwo Narayana 2018, 184 strony, 19,80 €
ISBN: 978-3946566953
