Japońskie ciasto z matchą

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

W misce wymieszaj olej roślinny, mleko roślinne, sok z cytryny, syrop klonowy, wanilię, sól i zmielone migdały.

Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i proszek matcha.

Dobrze wymieszaj, dodając odrobinę więcej mleka roślinnego, jeśli ciasto wygląda zbyt sucho.

Podziel mieszankę na dwie małe części. Umieść je w natłuszczone formy do pieczenia, wyłożone papierem pergaminowym.

Piecz w piekarniku przez około 15 minut, aż ciasto urośnie, a włożona wykałaczka wyjdzie czysta.

Po wyjściu z piekarnika natychmiast wyjmij ciastka z foremek do pieczenia, aby ostygły.

Ważne jest, aby przechowywać puszkę mleka kokosowego w lodówce przez noc, aby bogata kremowa część oddzieliła się od wodnego płynu. Pamiętaj, aby użyć pełnotłustego mleka kokosowego, w przeciwnym razie grubszy tłuszcz kokosowy nie oddzieli się od płynu i nie będziesz w stanie zrobić tego kremu!

Otwórz puszkę do góry nogami - krem kokosowy będzie na dole, więc możesz po prostu wylać wodnisty płyn.

Wlać grubą, kremową część do miski.

Dodaj dżem.

Za pomocą elektrycznej trzepaczki ubij krem, aż będzie lekki i puszysty.

Po całkowitym ostygnięciu ciasta biszkoptowego umieść jeden z kawałków na dużym talerzu i nałóż połowę kremu na wierzch.

Rozłóż lukier truskawkowy na tej warstwie śmietany i dodaj połowę jagód.