Karmelizowane gruszki z imbirem

Gruszki z patelni to wspaniały zimowy deser. Spróbuj także innych wegańskich przepisów autorstwa Alicii Silverstone zawartych w "My "Recipes for a Better World".

Składniki

Porcje: 3 porcje

100 g

mielonych migdałów
2 łyżki

syropu ryżowego
3 duże

gruszki przepołowione, wydrążone (pozbawione gniazd nasiennych)
300 ml

soku gruszkowego lub soku jabłkowego
1 łyżka

soku gruszkowego zimnego
1 łyżeczka

soku z imbiru zetrzyj kawałek imbiru i wyciskaj sok palcami
1 szczypta

soli morskiej drobno zmielonej
1 łyżka

Kudzu powder sproszkowany korzeń kudzu lub inny produkt zagęszczający na bazie roślin
1 łyżka

soku z cytryny świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka

skórki z cytryny
4 łyżeczki

syropu klonowego opcjonalnie

Instrukcje

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Dodaj migdały i praż je przez 3-5 minut, stale mieszając, aż staną się pachnące i złoto-brązowe. Umieść je w misce do ostygnięcia. Następnie zmiel migdały w robocie kuchennym lub mikserze na drobno.
W małym rondelku podgrzej syrop ryżowy. Dodaj zmielone migdały i mieszaj na średnim ogniu, aż mieszanka zgęstnieje. Odstaw na bok.
Wydrążone gruszki ułóż w głębokiej patelni wnętrzem do góry. Dolej sok gruszkowy lub jabłkowy wraz z sokiem imbirowym i solą. Przykryj patelnię, doprowadź płyn do wrzenia, następnie ustaw ogień do średniej temperatury i gotuj 7-10 minut lub do momentu, gdy połówki będą miękkie. Gruszki układamy na talerzu, pozostawiając płyn na patelni. Wypełnij wydrążoną przestrzeń mielonymi migdałami.
Dodaj proszek Kudzu do sosu i podgrzewaj przez 3-5 minut, ciągle mieszając, aż całość zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj sok i skórkę z cytryny. Gruszki polej sosem i podaj. Dla uzyskania dodatkowej słodyczy i koloru, możesz polać deser syropem klonowym.