Kotleciki a'la rybne
Dzięki włóknistemu jackfruitowi, te wegańskie kotlety a'la rybne mają taką samą konsystencję jak oryginał, zaś algi zapewniają wyśmienity morski smak. Idealnie sprawdzą się jako dodatek w burgerze.
Składniki
-
1 puszkajackfruita piklowany w solance
-
1 szklankabulionu warzywnego
-
3 łyżkisubstytutu jajka
-
6 łyżekzimnej wody
-
1/2 łyżeczkiwędzonej soli
-
1 łyżkanatki pietruszki posiekanej
-
1 łyżkasoku z cytryny
-
1 łyżeczkapłatków nori lub płatków wakame
-
1 małacebula
-
10 łyżekbułki tartej
-
3 łyżkioleju do smażenia roślinnego
-
1 łyżkamargaryny roślinnej
Instrukcje
-
Odsącz jackfruita, usuń twardą końcówkę każdego kawałka i odciśnij płyn.
-
Podgrzej bulion na patelni i dodaj kawałki owocu jackfruita. Wywar dusić przez ok. 15 minut, miażdżąc jackfruita, mieszając od czasu do czasu, aż wywar zostanie wchłonięty przez owoc i całość osiągnie konsystencję włóknistą. Następnie odczekaj, aż wszystko nieco przestygnie.
-
Wymieszaj substytut jajka z wodą i zagnieć razem z miksturą z jackfruita, solą wędzoną, pietruszką, sokiem z cytryny, nori i cebulą. Wyrabiaj dodając stopniowo 4-5 łyżek bułki tartej, aż uzyskasz łatwe do uformowania ciasto.
-
Umieść w chłodnym miejscu na 15 minut, uformuj 3 kotlety i oprósz w pozostałej bułce tartej.
-
Rozgrzej olej i margarynę na patelni i smaży kotlety, aż będą chrupiące z obu stron.
Dodatkowe informacje
Kotleciki a'la rybne wykorzystaj do burgera. Posmaruj obficie od wewnątrz bułki hamburgerowe wegańskim sosem remulada, przykryj sałatą, ułóż kotlecik. Dodaj plasterki ogórka, pomidora i krążki cebuli. Przykryj bułką górną.
