Orientalna dyniowa z grzybami shiitake

Ta zupa orientalna jest jeszcze bardziej wyśmienita z grzybami shiitake i kiełkami fasoli, które nadają całości element chrupkości. Jeśli pikantne potrawy nie są twoją bajką, zawsze możesz po prostu pominąć pastę curry.

Czas przygotowania: 20 minutes
Czas gotowania: 30 minutes
Czas całkowity: 50 minutes

Składniki

Porcje: 4 porcje

Zupa

1

dynia rekomendujemy odmianę Hokkaido
400 ml

wody
1 kostka

bulionu warzywnego ekologiczna
200 g

grzybów shiitake
1

por
2

duże cebule
1 puszka

pomidorów
1 łyżka

czerwonej pasty curry (tajskiej)
1

liść laurowy
1 łyżka

sosu sojowego

Do dekoracji

1 garść

kiełków z fasoli
4 gałązki

kolendry świeżej

Instrukcje

Umyj dynię i usuń wnętrze łyżką. Następnie pokrój dynię na kawałki.
Posiekaj cebulę i smaż ją na oliwie z oliwek w garnku do zupy, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj kawałki dyni, pomidory, pastę curry, liść laurowy, kostkę bulionową i 400 ml wody. Gotuj to przez około 20 minut lub do momentu, aż dynia będzie miękka.
Wyjmij liść laurowy i zblenduj zupę blenderem ręcznym.
Posiekaj grzyby Shiitake i dodaj połowę z nich do zupy. Drugą połowę i smaż przez 3 minuty na patelni, z dodatkiem sosu sojowego.
Pokrój pora na małe krążki, umyj i dodaj wraz z kiełkami fasoli do zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, dokładnie mieszając.
Gotowe! Podaj zupę w miseczkach i udekoruj podsmażonymi grzybami i liśćmi kolendry.