Risotto grzybowe
- Czas gotowania: 45 minutes
- Czas całkowity: 45 minutes
Składniki
Porcje:
4
osoby
-
150 gryż arborio
-
1 ząbekczosnek obrany i posiekany
-
1 małacebula obrana i posiekana
-
1/2 łyżkimasło wegańskie
-
3 łyżkioliwa z oliwek
-
5 sztukisuszone pomidory pokrojone na kawałki
-
125 ggrzyby wyszorowane i pokrojone na kawałki, np. boczniaki
-
75 gzielony groszek mrożony
-
500 mlbulion warzywny
-
60 mlbiałe wino
-
oliwa z oliwek lub olej kokosowy
-
1 łyżkaświeża pietruszka posiekana
-
skórka z cytryny starta
-
sok z cytryny
-
sól morska do smaku
-
czarny pieprz świeżo zmielony, do smaku
Instrukcje
-
Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek wraz z wegańskim masłem.
-
Podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj ryż.
-
Dobrze mieszaj, aż ryż stanie się szklisty - od tego momentu ryż jest gotowy do wchłonięcia wilgoci.
-
Zdeglasować patelnię białym winem i mieszać, aż ryż wchłonie białe wino.
-
Dodawać po łyżce bulionu warzywnego, mieszając, aż ryż wchłonie bulion, a następnie dodawać kolejną łyżkę. Trwa to w sumie piętnaście do dwudziestu minut.
-
W międzyczasie, rozgrzać olej na patelni i usmażyć grzyby na złoty kolor. Dopraw solą i pieprzem.
-
Około 5 minut przed przygotowaniem ryżu, dodać groszek i suszone pomidory.
-
Gotować ryż do momentu, aż będzie gotowy. Ryż powinien być gładki, ale jednocześnie lekko chrupiący.
-
Dokończyć z grzybami, odrobiną soku z cytryny, skórką z cytryny, świeżą pietruszką i drożdżami odżywczymi.
Dodatkowe informacje
Wskazówka: Płatki drożdży odżywczych, które są zalecane w tym przepisie, można znaleźć w niektórych supermarketach lub sklepach ze zdrową żywnością. Mają one pikantny smak i są doskonałym zamiennikiem parmezanu.
