Roślinna Carbonara

Ugotuj penne zgodnie z instrukcją dołączoną do opakowania.

Cienko poszatkuj pieczarki i pora (w krążki, umyj go dokładnie). Dokładnie posiekaj czosnek.

Smaż pieczarki na dużej patelni z odrobiną oliwy z oliwek w trzech partiach, aż do uzyskania złocisto-brązowej barwy. Następnie delikatnie smaż pora przez 5 minut. Wyjmij z patelni. Dodaj odrobinę oliwy i smaż kawałki boczku, aż będą chrupiące przez 3 minuty na dużym ogniu. Wyjmij z patelni.

Rozpuść masło na patelni i dodaj czosnek oraz mąkę i podsmażaj, stale mieszając przez 3 minuty. Dodaj szczyptę soli, a następnie mleko roślinne. Zmniejsz ogień do niskiej temperatury aż sos zgęstnieje. Dodaj makaron i warzywa, połowę boczku i wymieszaj razem. Przełóż całość na talerze i udekoruj pozostałą porcją boczku wegańskiego. Dopraw solą i pieprzem według uznania.