Roślinne stripsy z kurczaka z zielonym curry

- Czas przygotowania: 20 minuty
- Czas całkowity: 20 minuty
Składniki
Porcje:
2
porcje
-
200 groślinnych stripsów np. Vivera Plant Chicken Tenders lub Roślinny Qurczak
-
150 gryżu basmati
-
1cukinia
-
1bakłażan
-
1czerwona cebula
-
1papryka słodka spiczasta podłużna
-
1/2 słoiczkazielonej pasty curry
-
100 mlmleczka kokosowego
-
oliwa z oliwek
-
sól i pieprz
Instrukcje
-
Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją dołączoną do opakowania.
-
Cukinię i bakłażan pokrój w 2 cm kostkę. Czerwoną cebulę grubo posiekaj, zaś ostrą paprykę pokrój w krążki.
-
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek na patelni. Smaż czerwoną cebulę i paprykę przez 2 minuty. Dodaj bakłażan i cukinię i smaż kolejne 5 minut. Następnie wymieszaj curry z warzywami i delikatnie podsmażaj przez dwie minuty. Dolej mleczko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
-
Rozgrzej na innej patelni odrobinę oliwy z oliwek i smaż stripsu roślinne przez 2 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i ciepłe. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
-
Do miski włóż najpierw ryż, następnie curry warzywne. Na wierzchu ułóż stripsy roślinne.