Sojowe szaszłyki na grilla po grecku
Te greckie wegańskie szaszłyki są wykonane z pikantnie marynowanych medalionów sojowych. Szaszłyki wspaniale spisują się na grillu, są soczyste i przesiąknięte pysznym dymnym smakiem.
- Czas przygotowania: 20 minuty
- Czas gotowania: 15 minuty
Składniki
Sojowe medaliony
-
750 mlbulion warzywny
-
125 gsojowe medaliony suche
-
1burak mały
Marynata
-
½ łyżeczkijagody jałowca rozdrobnione na proszek
-
1ząbek czosnku
-
2 łyżkioliwa z oliwy
-
2 łyżkiwegański sos Worcestershire
-
1½ łyżeczkidrożdże do przyprawiania
-
1 łyżeczkaoregano wysuszone
-
1 łyżeczkatymianek wysuszony
-
½ łyżeczkirozmaryn wysuszony
-
½ łyżeczkipapryka wędzona zmielona
-
¼ łyżeczkichili
-
¼ łyżeczkipieprz zmielony
Poza tym
-
2cytryna
-
szczyptazioła wysuszone, trochę oregano, tymianku, majeranku
Instrukcje
Sojowe medaliony
-
Wlać gorący wywar warzywny do średniego rondla, dodać medaliony sojowe na średni ogień.
-
Obrać buraki, dodać je do garnka. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż medaliony sojowe będą miękkie.
-
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie odcedzić medaliony sojowe na sicie i mocno je wyciśnąć, aby wypłynęła z nich woda.
Marynata
-
Rozdrobnić w moździerzu jagody jałowca na drobny proszek. Obrać i wycisnąć czosnek.
-
Umieścić w dużym pojemniku z wszystkimi pozostałymi składnikami i dobrze wymieszać.
Na koniec
-
Zanurzyć medaliony sojowe w marynacie, upewniając się, że są one dobrze nawilżone na całej powierzchni. Dobrze wymieszać i pozostawić do zamarynowania w pojemniku na co najmniej godzinę.
-
Po zakończeniu marynowania medaliony są gotowe do grillowania. Nałożyć w tym celu medaliony na szpadki, po 4-5 na szpadkę w zależności od wielkości, i posmarować je odrobiną oleju.
-
Grillować szaszłyki przez 3-4 minuty, aż będą miały ładną brązową skórkę i lekkie ślady po grillu.
-
Pokroić cytrynę w plasterki lub kliny, posypać grillowane szaszłyki suszonymi ziołami i podawać. Smacznego!
Specjalizująca się w kuchni wegańskiej Theofano Vetouli jest autorką książek do gotowania, a także przygotowuje przepisy dla ProVeg. Uwielbia kuchnię śródziemnomorską i jest przekonana, że każde danie można przygotować również w wersji wegańskiej.
