Świąteczna pieczeń orzechowa

Image source: Simon Smith

Czy to na święta, czy na specjalne okazje, ten "orzechowy wieniec" skradnie serca wszystkich, pozostawiając w tyle inne potrawy. Sam spróbuj przyrządzić świąteczną pieczeń orzechową z przepisu Gaza Oakley'a znanego jako Avant-Garde Vegan.

Składniki

Porcje: 6 porcji

Pieczeń

  • 3 łyżki
    oliwy z oliwek
  • 1
    czerwona cebula drobno poszatkowana
  • 1
    łodyga selera naciowego drobno poszatkowana
  • 2 ząbki
    czosnku przeciśnięte przez praskę
  • 1
    por drobno poszatkowany
  • 200 g
    dynia piżmowa obrana, pokrojona w drobną kostkę
  • 1 mały
    bakłażan pokrojony w kostkę
  • 60 g
    ugotowanych kasztanów grubo siekane, do kupienia w opakowaniach próżniowych (jeśli nie są dostępne, należy użyć orzechów laskowych)
  • 1/2 łyżeczki
    ziela angielskiego mielony
  • 1/4 łyżeczki
    cynamonu mielony
  • 1 gałązka
    rozmarynu świeży, drobno poszatkowany
  • 10 liści
    szałwii świeża, drobno poszatkowana
  • 1
    pomarańcza z ekologicznej uprawy, zarówno sok jak i skórka
  • 140 g
    mieszanki orzechów np. brazylijskie, pistacje, orzechy włoskie
  • 165 g
    ciecierzycy z puszki
  • 45 g
    bułki tartej
  • 50 g
    moreli suszonych, grubo posiekanych
  • 50 g
    żurawiny suszonej, grubo posiekanej
  • 50 g
    suszonych pomidorów grubo posiekanych
  • 3 łyżki
    octu balsamicznego
  • 1 łyżka
    białej pasty miso
  • 3 łyżki
    płatków drożdżowych
  • 1 łyżka
    Marmite lub innej pasty wegańskiej
  • sól morska do smaku
  • pieprz do smaku

Polewa

  • 75 g
    żurawiny świeżej
  • 1/4 łyżeczki
    imbiru świeżo startego
  • 1/4 laski
    cynamonu
  • 50 g
    cukru
  • 60 ml
    soku pomarańczowego świeżo wyciśnięty
  • 1/4 szklanki
    tartych jabłek

Instrukcje

Pieczeń

  1. Nasmaruj formę o średnicy 25 cm (kształt wieńca). Jeśli forma nie posiada powłoki nieprzywierającej, wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. W rondlu na rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę, seler naciowy, czosnek, por, dynię, bakłażan, kasztany, często mieszając. Dodaj przyprawy, zioła, odrobinę soli i pieprzu, sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Zredukuj ogień i duś przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie.
  3. Drobno posiekaj orzechy w blenderze. Dodaj ciecierzycę i lekko zblenduj, ale nie na gładką masę. Dodaj całośc do garnka razem z bułką tartą, żurawiną, morelami i pomidorami. Wymieszaj delikatnie.
  4. Dodaj ocet, pastę miso, płatki drożdżowe i Marmite. Podsmażaj przez 3-4 minuty, a następnie wyłącz gaz.

Polewa

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Wszystkie składniki sosu wymieszaj w garnku o grubym dnie i lekko podgrzej w niskiej temperaturze. Przykryj garnek i pozostaw na 15 minut na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Rozsmaruj sos żurawinowo-pomarańczowy na dnie formy do pieczenia.
  2. Wlej mieszankę orzechowo-warzywną do formy i rozprowadź ją równomiernie. Wciśnij ją do formy tak mocno, jak to możliwe. Przykryj folią aluminiową i piecz w piekarniku 30-35 minut.
  3. Pieczeń po upieczeniu wyjmij z pieca i pozostaw do lekkiego ostygnięcia w formie. Przewróć ją na półmisek i ozdób według uznania przed podaniem.
Danie: wypieki
Poziom trudności: Trudny

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

deser przekąska słodycze

Orzechowe brownies z bitą śmietaną i malinami

danie główne

Ciasto pasterskie

lunch sałatka

Farro Salad

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

deser

Australijski Tort Pavlova

danie główne lunch

Spaghetti z sosem z awokado

deser

Egipskie ciasto figowe

zupa

Zupa z brązowej fasoli

Top