Urugwajskie Ciasto El Postre Chaja
Składniki
-
400 gbrzoskwiń pokrojonych w plasterki z sokiem z puszki
-
60 gcukru
-
2 łyżkilikieru lub sznapsa o smaku brzoskwiniowym
-
300 mlgęstej śmietany roślinnej
-
1 łyżeczkaekstraktu waniliowego
-
2 x 20 cmciasta biszkoptowego
-
230 gwegańskiej masy kajmakowej
Beza
-
4 łyżkiaquafaby
-
110 gcukru
-
1 łyżeczkaekstraktu z wanilii
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 110 stopni. Wyłóż dużą blachę piekarnika nieprzywierającym papierem pergaminowym.
-
Połącz aquafabę i cukier w średnim naczyniu żaroodpornym i umieść nad rondlem z gotującą się wodą (miska nie powinna dotykać wody). Mieszaj łopatką do momentu rozpuszczenia się cukru i podgrzania mieszanki.
-
Przenieś masę z aquafaby do misy miksera elektrycznego i ubijaj, aż stanie się bardzo gęsta i błyszcząca. Pozostaw mieszankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
-
Przełóż mieszankę do rękawa cukierniczego wyposażonego w dyszę 1 cm.
-
Wyciskaj małe "pocałunki" o średnicy około 2,5 cm na wyłożoną tacę, w odległości 2 cm.
-
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę lub do momentu, gdy bezy będą kruche i twarde w dotyku, ale nie zabarwione.
-
Wyłącz piekarnik, pozostaw lekko uchylone drzwi by bezy całkowicie wystygły (zajmie to około 1 godziny).
-
Odcedź 4 plastry brzoskwiń i zachowaj 100ml soku. Podgrzewaj sok z cukrem na patelni, aż cukier się rozpuści, mieszając mieszankę, do uzyskania konsystencji syropu. Dodaj likier.
-
Śmietanę i ekstrakt waniliowy ubijaj za pomocą blendera
-
Odwróć jeden z biszkoptów do góry nogami i posmaruj syropem. Następnie posmaruj połową kajmaku i połową kremu. Następnie ułóż około 12 bez i kilka plasterków brzoskwini.
-
Na wierzch połóż drugi biszkopt i przykryj pozostałą częścią kajmaka, kremu i bezy.
-
Podawaj od razu.
