Warzywne biriani z pomarańczowym tofu

Pyszne, aromatyczne i zdrowe: Biryani z pomarańczowym tofu to poezja dla zmysłów. Źródło obrazka: © Oliver Brachat, AT Verlag/ www.at-verlag.ch

To aromatyczne i zdrowe warzywne biryani składa się z delikatnego ryżu basmati, pieczonych warzyw, precyzyjnie dobranych przypraw i kremowego jogurtu sojowego. Pomarańczowe tofu dopełnia doznania smakowe. Czy to jako kolorowy dodatek do dania głównego, czy jako wyrafinowane danie główne: nie powinieneś przegapić wegańskiego biryani!

  • Czas przygotowania: 20 minuty
  • Czas gotowania: 30 minuty

Składniki

Porcje: 4 osoby

Do warzywnego biriani

  • 125 g
    ryż basmati razowy
  • ¼
    kalafior
  • 2
    pomidory na gałązce
  • ¼
    brokuł
  • ½
    batat
  • 150 ml
    woda
  • 1 łyżka
    oliwa z oliwy
  • ½ łyżeczki
    kardamon zmielony
  • 1 łyżeczka
    kmin rzymski zmielony
  • 1 łyżeczka
    kurkuma zmielona
  • 5
    goździk
  • 1
    liść laurowy
  • 1
    laska cynamonu
  • 50 g
    orzech nerkowca
  • 40 g
    rodzynki
  • 200 g
    jogurt sojowy

Do pomarańczowego tofu

  • 200 g
    tofu naturalne
  • 2 łyżki
    oliwa z oliwek
  • 2
    pomarańcza dla soku
  • 1 łyżeczka
    rozmaryn wysuszony
  • ¼ łyzeczka
    kurkuma zmielona
  • sól wedle uznania

Poza tym

  • 1 wiązka
    kolendry do dekoracji, umyte i świeżo zerwane

Instrukcje

Do warzywnego biriani

  1. Ryż basmati namoczyć w dużej ilości wody, zostawić na noc.

  2. Następnego dnia najpierw przygotować warzywa. Kalafiora połamać na różyczki i umyć. Umyć pomidory z gałązki, usunąć szypułkę i pokroić je z grubsza w kostkę. Brokuły połamać na różyczki i umyć. Obrać batat i pokroić w kostkę.

  3. Odsączyć ryż basmati i gotować na wolnym ogniu z odmierzoną wodą przez 10 minut pod przykryciem. Następnie pozostawić do napęcznienia, aż warzywa będą ugotowane. Ryż nie będzie w pełni ugotowany.

  4. Upiec kalafiora i pomidory z oliwą i przyprawami. Zmniejszyć ogień i gotować warzywa powoli przez 3-4 minuty z założoną pokrywką. Dodać brokuły i kostki słodkiego ziemniaka i zdjąć patelnię z ognia. Dodać nerkowce, rodzynki i jogurt, wymieszać.

  5. Wyjąć z garnka 2/3 przyprawionych warzyw. Rozłożyć połowę ryżu na warzywach w garnku. Następnie dodać jedną trzecią warzyw, przykryć pozostałym ryżem i zakończyć pozostałymi warzywami. Zamknąć pokrywkę i gotować biriani na małym ogniu przez 8 minut.

Do pomarańczowego tofu

  1. Podczas gdy biriani się gotuje, pokroić tofu w kostkę i usmażyć na oliwie z oliwek do uzyskania brązowego koloru. Stopniowo dodawawać sok pomarańczowy i pozwolić mu się zredukować. Dodać rozmaryn i kurkumę w proszku i doprawić solą. Kontynuować smażenie, potem zgaś i zredukuj. Powtarzać, aż sok się zredukuje. Nie ruszać zbytnio tofu i obracać je tylko od czasu do czasu, aż zabarwi się ze wszystkich stron.

Na koniec

  1. Usąć goździki, liść laurowy i laskę cynamonu z biryani. Szybko udekorować warzywne biryani świeżo zerwaną kolendrą i podawać z pomarańczowym tofu. Smacznego!

Dodatkowe informacje

Jeśli nie lubisz kolendry, możesz zamiast niej użyć pietruszki o płaskich liściach.

Poziom trudności: Przeciętny

Surdham Göb, Cirus Henn

Gesund: Das medizinisch-kulinarische Kochbuch

Wydawnictwo AT 2022, 248 stron, 28,00 €
ISBN 978-3-03902-165-9

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

deser

Meksykańskie ciasto Tres Leches

wypieki

Holenderska szarlotka

danie główne

Tacos z roślinnymi paluszkami w sosie BBQ

deser

Tarta Tatin

Top