Wegańska sałatka "śledziowa"

Przepis znajduje się w książce Patricka Bolka "So geht vegan!"
 

Buraki, smażony bakłażan, kwaśne jabłko i korniszony to kompozycja idealna! W naszej wersji tego klasycznego dania jogurt sojowy czyni sałatkę kremową, a arkusz nori zapewnia posmak rybny, dzieki czemu jest bardzo podobna do oryginału.

Składniki

Porcje: 4 osoby
  • 1
    bakłażan
  • sok z cytryny do smaku
  • sól do smaku
  • 1 arkusz
    nori
  • 1
    kwaśne jabłko
  • 2-3
    buraki ugotowane
  • 1
    czerwona cebula mała
  • 5
    ogóków konserwowych
  • 200 g
    jogurtu sojowego niesłodzonego
  • 2-3 łyżki
    zalewy z ogórków
  • 1-2 łyżki
    posiekanego koperku
  • pieprz grubo zmielony, do smaku
  • 1 łyżka
    oleju neutralnego w smaku

Instrukcje

  1. Obierz bakłażana, pokrój w kawałki 2-4 cm i ułóż na drewnianej desce. Polej sokiem z cytryny i oprósz solą z obu stron. Dociśnij drugą drewnianą deską i dociąż książkami. Pozostaw na co najmniej 1 godzinę.
  2. Potnij nori na średniej wielkości paski, namocz w wodzie i także pozostaw na godzinę.
  3. Pokrój jabłko, buraki, cebulę i ogórki konserwowe w drobną kostkę i dodaj całość do jogurtu. Nori wyjmij z wody, drobno posiekaj i wymieszaj z mieszanką. Dopraw sos zalewą z korniszonów, koperkiem, solą i pieprzem.
  4. Osusz kawałki bakłażana (np. ręcznikiem papierowym) i usmaż na mocno rozgrzanym oleju. Pozostaw do ostudzenia. Ostrożnie dodaj schłodzone kawałki bakłażana do sosu jogurtowego.
  5. Serwuj z chlebem.
Danie: sałatka

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

zupa

Zupa z brązowej fasoli

słodycze śniadanie

Pudding czekoladowy z chia

danie główne

Shoarma Kapsalon

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne zupa

Orientalna dyniowa z grzybami shiitake

danie główne lunch

Ciecierzycowe Curry

danie główne

Tost z awokado i roślinnym bekonem

lunch sałatka

Farro Salad

Top