Wegański omlet ze szaparagami
Ta wegańska interpretacja klasycznego omletu jest wykonana z mąki z ciecierzycy, świeżych szparagów, cebuli dymki i szczypiorku. Omlet, znany również jako frittata, jest idealny na niedzielne śniadanie!
- Czas przygotowania: 10 minuty
- Czas gotowania: 20 minuty
Składniki
-
120 gmąka z ciecierzycy
-
½ łyżeczkiKala Namak indyjska sól o wysokiej zawartości siarki
-
2 łyżkipłatki drożdżowe
-
1 łyżeczkasubstytut jaj w proszku
-
1 łyżkamąka dowolna
-
1 łyżeczkaproszek do pieczenia
-
220 mlwoda można użyć więcej w razie potrzeby
-
½cytryna potrzebny będzie jej sok
-
200 mlwegańska bita śmietana niesłodzona, alternatywnie śmietanka do gotowania
-
2 łyżkioliwa z oliwy
-
4czosnek dęty (cebula siedmiolatka)
-
200 gzielone szparagi
-
sól wedle uznania
-
pieprz wedle uznania
-
2 łyżkiszczypiorek trochę więcej do dekoracji
-
2 garścieszpinak
-
30 gwegański ser do rozrzucenia
-
rzodkiewka opcjonalnie, jako dekoracja
Instrukcje
-
Rozgrzać piekarnik do 180°C z funkcją grilla lub alternatywnie z górnym/dolnym grzaniem.
-
W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy z kala namak, płatkami drożdżowymi, proszkiem do pieczenia, mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać wodę i sok z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić.
-
Ubić śmietanę za pomocą miksera, aż zgęstnieje.
-
Na średniej, żaroodpornej patelni podgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu na kuchence. Umyć cebulę dymkę, pokroić w krążki i smażyć na oliwie przez 2 minuty.
-
Usunąć końcówki szparagów, przekroić je na pół, umyć i dodać na patelnię. Smażyć mieszając przez kolejne 2 minuty i doprawić solą i pieprzem.
-
W międzyczasie dodać mieszankę ciecierzycy do bitej śmietany i zmiksować do połączenia. Umyć i posiekać szczypiorek, umyć szpinak i wymieszać w obu przypadkach. Następnie wylać mieszankę na patelnię.
-
Na wierzchu posypać ser wegański i lekko docisnąć.
-
Przykryć frittatę i gotować na średnim ogniu przez kilka minut, aż krawędzie będą miały złotą skórkę.
-
Następnie wyłączyć ogień i włożyć patelnię z omletem do piekarnika. Grilluj na górnej półce przez 3-4 minuty.
-
Gdy wierzch będzie złotobrązowy, wyjąć wegański omlet z piekarnika i zostawić do krótkiego ostygnięcia. Udekorować szczypiorkiem, świeżo zmielonym pieprzem oraz opcjonalnie plasterkami rzodkiewki. Można podawać.
Dodatkowe informacje
Przepis daje pole do improwizacji z różnymi warzywami, a nawet dodatkami, takimi jak pieczarki czy wegetariańskie kiełbaski.
Theofano Vetouli
Specjalizująca się w kuchni wegańskiej Theofano Vetouli jest autorką książek do gotowania, a także przygotowuje przepisy dla ProVeg. Uwielbia kuchnię śródziemnomorską i jest przekonana, że każde danie można przygotować również w wersji wegańskiej.
