Wegański omlet ze szaparagami

© Theofano Vetouli

Ta wegańska interpretacja klasycznego omletu jest wykonana z mąki z ciecierzycy, świeżych szparagów, cebuli dymki i szczypiorku. Omlet, znany również jako frittata, jest idealny na niedzielne śniadanie!

  • Czas przygotowania: 10 minutes
  • Czas gotowania: 20 minutes

Składniki

Porcje: 4
  • 120 g
    mąka z ciecierzycy
  • ½ łyżeczki
    Kala Namak indyjska sól o wysokiej zawartości siarki
  • 2 łyżki
    płatki drożdżowe
  • 1 łyżeczka
    substytut jaj w proszku
  • 1 łyżka
    mąka dowolna
  • 1 łyżeczka
    proszek do pieczenia
  • 220 ml
    woda można użyć więcej w razie potrzeby
  • ½
    cytryna potrzebny będzie jej sok
  • 200 ml
    wegańska bita śmietana niesłodzona, alternatywnie śmietanka do gotowania
  • 2 łyżki
    oliwa z oliwy
  • 4
    czosnek dęty (cebula siedmiolatka)
  • 200 g
    zielone szparagi
  • sól wedle uznania
  • pieprz wedle uznania
  • 2 łyżki
    szczypiorek trochę więcej do dekoracji
  • 2 garście
    szpinak
  • 30 g
    wegański ser do rozrzucenia
  • rzodkiewka opcjonalnie, jako dekoracja

Instrukcje

  1. Rozgrzać piekarnik do 180°C z funkcją grilla lub alternatywnie z górnym/dolnym grzaniem.

  2. W misce wymieszać mąkę z ciecierzycy z kala namak, płatkami drożdżowymi, proszkiem do pieczenia, mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać wodę i sok z cytryny, dobrze wymieszać i odstawić.

  3. Ubić śmietanę za pomocą miksera, aż zgęstnieje.

  4. Na średniej, żaroodpornej patelni podgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu na kuchence. Umyć cebulę dymkę, pokroić w krążki i smażyć na oliwie przez 2 minuty.

  5. Usunąć końcówki szparagów, przekroić je na pół, umyć i dodać na patelnię. Smażyć mieszając przez kolejne 2 minuty i doprawić solą i pieprzem.

  6. W międzyczasie dodać mieszankę ciecierzycy do bitej śmietany i zmiksować do połączenia. Umyć i posiekać szczypiorek, umyć szpinak i wymieszać w obu przypadkach. Następnie wylać mieszankę na patelnię.

  7. Na wierzchu posypać ser wegański i lekko docisnąć.

  8. Przykryć frittatę i gotować na średnim ogniu przez kilka minut, aż krawędzie będą miały złotą skórkę.

  9. Następnie wyłączyć ogień i włożyć patelnię z omletem do piekarnika. Grilluj na górnej półce przez 3-4 minuty.

  10. Gdy wierzch będzie złotobrązowy, wyjąć wegański omlet z piekarnika i zostawić do krótkiego ostygnięcia. Udekorować szczypiorkiem, świeżo zmielonym pieprzem oraz opcjonalnie plasterkami rzodkiewki. Można podawać.

Dodatkowe informacje

Przepis daje pole do improwizacji z różnymi warzywami, a nawet dodatkami, takimi jak pieczarki czy wegetariańskie kiełbaski.

Poziom trudności: Przeciętny

Theofano Vetouli

Specjalizująca się w kuchni wegańskiej Theofano Vetouli jest autorką książek do gotowania, a także przygotowuje przepisy dla ProVeg. Uwielbia kuchnię śródziemnomorską i jest przekonana, że każde danie można przygotować również w wersji wegańskiej.

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

lunch przekąska

Vege Burger i frytki z batata

sosy i pasty

Pesto wegańskie

danie główne lunch

Gulasz z czerwonej soczewicy z sercami karczochów i quinoa

lunch sałatka

Farro Salad

Top