Wegańskie ciasteczka Linzer

Ciasteczka Linzer, znane również pod nazwą Hilda rolls, to prawdziwa klasyka sezonu zimowego - chociaż naszym zdaniem te kruche ciasteczka z konfiturą smakują fantastycznie przez cały rok. Spróbuj wersji z przepisu Bianki Zapatki!

Czas przygotowania: 25 minutes
Czas gotowania: 10 minutes
Czas całkowity: 1 hour 35 minutes

Składniki

Porcje: 15 sztuk

300 g

mąki mąki z jasnego orkiszu lub pszennej
50 g

mielonych migdałów
80 g

cukru
szczypta

bourbon vanilla mielonej
szczypta

skórki z cytryny
175 g

margaryny lub zimnego masła roślinnego
3 łyżki

mleka sojowego zimnego, możesz zamienić na inne mleko roślinne
100 g

dżemu
cukier puder do oprószenia

Instrukcje

Zmieszaj razem mąkę, mielone migdały, cukier, bourbon vanillę i skórkę z cytryny.
Następnie wymieszaj z margaryną lub masłem roślinnym i mlekiem roślinnym, aż powstanie gładkie ciasto.
Uformuj ciasto w kształt kuli, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na około 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Wyciągnij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na około 3 mm grubości za pomocą wałka oprószonego mąką.
Wytnij ciasteczka według uznania np. foremką "kółko"
W połowie ciasteczek o kształcie koła wykrój po środku kształt "serduszka"
Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem i piecz około 8-10 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Podgrzej dżem w rondlu, aby stał się płynny.
Na każdym dolnym kawałku rozsmaruj odrobinę dżemu za pomocą pędzelka do ciasta i umieść (przyklej) górny kawałek z serduszkiem na górze. Następnie wypełnij wgłębienie dżemem.
Zostaw do ostygnięcia, aż dżem stężeje. Oprósz cukrem pudrem.