Zupa musztardowa z cykorią

Pikantna, ale kremowa zupa, którą pokochają nie tylko fani musztardy. Jeśli naprawdę nie lubisz cykorii, możesz zastąpić ją białą kapustą (gotuj dodatkowe 15 minut).

Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Czas całkowity: 30 minuty

Składniki

Porcje: 4 porcje

4 łyżki

oliwy lub masła roślinnego
60 g

mąki
1 l

bulionu warzywnego
3 łyżki

musztardy
125 ml

śmietany roślinnej sojowej lub ryżowej
1 garść

świeżej pietruszki i szczypiorku
2

cykorie

Instrukcje

W dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju (lub masła wegańskiego) i wymieszaj z mąką. Mieszaj delikatnie ok 10 minut.
Doprowadź wywar warzywny do wrzenia i wlewaj go stopniowo na patelnię, stale mieszając. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Dodaj musztardę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dolej śmietanę.
Dodaj pietruszkę i szczypiorek i zdejmij patelnię z ognia.
Cykorie rozdziel na kawałki i umyj dokładnie.
Dodaj łyżkę oleju i smaż cykorie, aż staną się miękkie i będą miały brązowe brzegi.
Gotowe! Wlej zupę do 4 głębokich talerzy i dołóż cykorie.