Zupa z buraków z mlekiem kokosowym

Możesz się domyślać, że zupa z czerwonych buraków z jabłkami i mlekiem kokosowym będzie smakować  niepowtarzalnie i to prawda! To niezwykła zupa pełna smaku. Spróbuj! Wiele osób uważa buraki za superwarzywo - jest pełne błonnika, żelaza i magnezu. Charakterystyczny kolor czerwonych buraków zawdzięczają pigmentowi zwanemu betanina, znanym ze swoich właściwości przeciwutleniających.

Prosty, ale niesamowity barszcz

Ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania. Wystarczy posiekać wszystkie składniki i pozostawić na wolnym ogniu w garnku. Jeśli przyjmujesz gości i masz inne dania do przygotowania, ta zupa jest idealna, ponieważ sama o siebie zadba.

  • Czas przygotowania: 15 minutes
  • Czas gotowania: 30 minutes
  • Czas całkowity: 45 minutes

Składniki

Porcje: 4 osoby
  • 1 łyżeczka
    oliwy z oliwek
  • 4
    surowe buraki
  • 2
    jabłka
  • 3 ząbki
    czosnku
  • 2 cm
    świeżego imbiru
  • 1
    marchewka
  • 2 łyżeczki
    kminu rzymskiego
  • 750 ml
    bulionu warzywnego
  • 1
    cytryna
  • 1 garść
    świeżych listków kolendry
  • 200 ml
    mleka kokosowego

Instrukcje

  1. Buraki obierz i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm. Odłóż na bok.
  2. Obierz marchewkę i jedno jabłko, oraz pokrój je również w kostkę. Posiekaj drobno czosnek i zetrzyj imbir.
  3. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni i usmaż marchewkę wraz z imbirem i czosnkiem. Po 5 minutach dodaj kostki jabłkowe i kminek. Smaż wszystko przez kolejne 2 minuty.
  4. W międzyczasie przygotuj wywar warzywny. Dodaj kostki buraczane, a także smażoną marchewkę, imbir i czosnek do bulionu i zagotuj.
  5. Mieszaj od czasu do czasu i sprawdzaj, czy trzeba dodać więcej bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą idealnie miękkie.
  6. Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, zmiksuj zupę blenderem, z trzema-czwartymi puszki mleka kokosowego.
  7. Pokrój pozostałe, nieobrane jabłko w małe kostki. Dodaj je do miski wraz z pozostałym mlekiem kokosowym i posiekaną natką pietruszki.
  8. Podawaj zupę z łyżką mieszanki kokosowo-jabłkowo-pietruszkowej i kilkoma kroplami soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Danie: lunch, zupa
Poziom trudności: Łatwy

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

deser wypieki

Południowoafrykańska tarta mleczna (Melktart)

deser

Mus czekoladowy

danie główne

Wegański kebab w greckim stylu

lunch przekąska

Vege Burger i frytki z batata

Top