Zupa z buraków z mlekiem kokosowym
Możesz się domyślać, że zupa z czerwonych buraków z jabłkami i mlekiem kokosowym będzie smakować niepowtarzalnie i to prawda! To niezwykła zupa pełna smaku. Spróbuj! Wiele osób uważa buraki za superwarzywo - jest pełne błonnika, żelaza i magnezu. Charakterystyczny kolor czerwonych buraków zawdzięczają pigmentowi zwanemu betanina, znanym ze swoich właściwości przeciwutleniających.
Prosty, ale niesamowity barszcz
Ten przepis jest bardzo łatwy do wykonania. Wystarczy posiekać wszystkie składniki i pozostawić na wolnym ogniu w garnku. Jeśli przyjmujesz gości i masz inne dania do przygotowania, ta zupa jest idealna, ponieważ sama o siebie zadba.
- Czas przygotowania: 15 minuty
- Czas gotowania: 30 minuty
- Czas całkowity: 45 minuty
Składniki
Porcje:
4
osoby
-
1 łyżeczkaoliwy z oliwek
-
4surowe buraki
-
2jabłka
-
3 ząbkiczosnku
-
2 cmświeżego imbiru
-
1marchewka
-
2 łyżeczkikminu rzymskiego
-
750 mlbulionu warzywnego
-
1cytryna
-
1 garśćświeżych listków kolendry
-
200 mlmleka kokosowego
Instrukcje
-
Buraki obierz i pokrój w kostkę o wielkości około 1,5 cm. Odłóż na bok.
-
Obierz marchewkę i jedno jabłko, oraz pokrój je również w kostkę. Posiekaj drobno czosnek i zetrzyj imbir.
-
Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni i usmaż marchewkę wraz z imbirem i czosnkiem. Po 5 minutach dodaj kostki jabłkowe i kminek. Smaż wszystko przez kolejne 2 minuty.
-
W międzyczasie przygotuj wywar warzywny. Dodaj kostki buraczane, a także smażoną marchewkę, imbir i czosnek do bulionu i zagotuj.
-
Mieszaj od czasu do czasu i sprawdzaj, czy trzeba dodać więcej bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą idealnie miękkie.
-
Gdy wszystkie warzywa są ugotowane, zmiksuj zupę blenderem, z trzema-czwartymi puszki mleka kokosowego.
-
Pokrój pozostałe, nieobrane jabłko w małe kostki. Dodaj je do miski wraz z pozostałym mlekiem kokosowym i posiekaną natką pietruszki.
-
Podawaj zupę z łyżką mieszanki kokosowo-jabłkowo-pietruszkowej i kilkoma kroplami soku z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
