L’ALIMENTATION VÉGÉTALE, C’EST FACILE ET DÉLICIEUX !
Il n’y a rien de plus complet et varié que la palette de fruits, légumes, céréales et légumineuses à notre disposition. Ajoutons à cela la gamme grandissante de produits végétaux du commerce et cela vous donne une bonne idée de tout ce que l’alimentation végétale peut vous offrir.
Une alimentation végétale pleine de saveurs
Il existe de nombreuses raisons d’opter pour une alimentation végétale. Elle permet de réduire la souffrance animale, de préserver l’environnement, de procéder à une répartition plus juste des ressources alimentaires dans le monde et elle est bonne pour notre santé. Pourtant l’alimentation végétale souffre encore de nombreux préjugés et idées fausses. Comme celle selon laquelle manger végétalien reviendrait à faire une croix sur tout plaisir gustatif. Rassurez-vous, il existe aujourd’hui tellement de choix de produits végétaux, que vous ne manquerez pas d’occasions de vous régaler. Sans compter que l’offre s’agrandit de jour en jour, qu’il s’agisse de substituts à la viande, aux produits laitiers ou même aux œufs !
Les idées reçues sur l’alimentation végétale
L’alimentation végétale est meilleure pour les humains, les animaux et l’environnement. Mais ces arguments ne suffisent pas pour motiver les gens à passer à une alimentation (plus) végétale. Et c’est compréhensible : en tant qu’êtres humains, nous sommes attachés à nos habitudes. Et nos choix alimentaires en font pleinement partie. Beaucoup craignent également de devoir sacrifier le goût, facteur pourtant important dans le choix d’un repas. Au cours de notre vie, nous développons certaines habitudes et préférences gustatives. Lorsqu’une personne envisage de modifier son alimentation, elle redoute souvent de devoir dire adieu à ses aliments et plats préférés [1].
Par ailleurs, le goût est un concept social et culturel. Nous mangeons de la viande notamment parce que nous avons grandi dans une société où la majorité de la population en consomme et où la viande est considérée comme un aliment naturel et nécessaire. Il s’agit là de perceptions sociales, sans véritable fondement scientifique et renforcées par une préférence acquise pour les produits animaux. Résultat : une alimentation végétale est souvent perçue comme moins attractive et le pas à franchir pour passer à ce type d’alimentation semble difficile pour de nombreuses personnes.
L’alimentation végétale est délicieusement polyvalente
Et maintenant, la bonne nouvelle ! L’alimentation végétale est extrêmement polyvalente et ceux qui opèrent le changement voient tout un monde de possibilités culinaires s’ouvrir à eux. Vous allez découvrir de nouveaux ingrédients, de nouveaux produits, de nouveaux plats, de nouvelles techniques de cuisson… mais aussi des cuisines d’ailleurs qui recourent souvent naturellement à davantage d’ingrédients végétaux. Ne craignez pas de manquer de quoi que ce soit : il existe désormais des alternatives végétales pour à peu près tous les plats ou ingrédients d’origine animale. Et elles sont bien souvent meilleures pour votre santé.
Bien que le goût soit une des raisons pour lesquelles nous avons du mal à passer à une alimentation végétale, celui-ci est aussi souvent cité comme l’une des motivations à le faire. Une étude du groupe Mintel en 2018 montre que les adultes américains optent pour des protéines végétales principalement pour le goût. Plus de la moitié des répondants (52 %) ont ainsi indiqué que le goût était leur principale motivation dans le choix de protéines végétales plutôt qu’animales.[2]
Les alternatives végétales sont de plus en plus populaires
De plus en plus de consommateurs réfléchissent à leur consommation de produits animaux et à son impact sur l’environnement, les animaux et notre santé. Preuve en est avec l’augmentation constante de la demande pour des alternatives végétales. Autrefois très courantes dans nos régions, les alternatives au lait, consommées depuis des siècles dans d’autres cultures, ont à nouveau gagné en popularité au cours de la dernière décennie. L’offre de substituts comme les burgers ou les saucisses végétales s’étoffe et s’améliore également : il devient de plus en plus difficile de distinguer ces alternatives de leur version originale à base de viande.
On s’y met ?
Il n’a jamais été aussi simple de préparer de délicieux plats d’origine végétale. Les adeptes du fait maison trouveront leur bonheur dans notre vaste base de données et nos collections de recettes. Vous n’êtes pas particulièrement doué en cuisine ? Jetez un œil à nos conseils culinaires ou inscrivez-vous au VeggieChallenge ! Nous vous guiderons pas à pas en vous prodiguant gratuitement des astuces et idées de recettes.
Il n’est pas non plus nécessaire de tout changer du jour au lendemain. Pour beaucoup, il est d’ailleurs préférable de remplacer progressivement les produits d’origine animale par une alternative végétale. Vous pouvez, par exemple, définir un certain nombre de jours par semaine où vous privilégierez les légumes et où vous vous laisserez le temps de découvrir de nouvelles recettes et de nouveaux produits. Vous pourrez ensuite évoluer et essayer de manger végétal de plus en plus souvent. Remplacer le lait de vache par un lait végétal (dans votre café, par exemple) constitue notamment une première étape assez simple et qui demande peu d’effort pour la plupart des gens.
Surtout, n’oubliez pas : changer ses habitudes (alimentaires), ça prend du temps. Soyez bienveillant envers vous-mêmes et faites du mieux que vous pouvez. Nul besoin de viser la perfection. À chaque repas, vous pouvez faire un nouveau choix et ainsi, un pas de plus dans la bonne direction.
Que faisons-nous ?
ProVeg soutient tous ceux qui souhaitent évoluer vers un mode de vie végétal. Parce que l’adaptation de votre alimentation doit être aussi simple que possible, nous vous guidons en vous apportant des informations sur les bienfaits de l’alimentation végétale, des conseils pour opérer cette transition et une foule d’idées recettes. Avec nos campagnes Jeudi Veggie et VeggieChallenge, nous vous aidons également à vous lancer à l’aide d’astuces concrètes, de recettes, de conseils nutritionnels, d’événements et de promotions.
De plus, nous collaborons avec des entreprises, des producteurs, les pouvoirs publics, des traiteurs et des acteurs de l’industrie alimentaire pour faciliter l’accès aux produits d’origine végétale. Car plus l’offre végétale est large et qualitative, plus il devient simple pour les consommateurs d’opter pour le végétal.
