Kikkererwtenburgers met fris yoghurtsausje

Ingrediënten

Porties: 4
  • 400 g
    kikkererwten
  • 1/2 rode
    ajuinen (fijngesneden)
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 5 zongedroogde
    tomaten (fijngehakt)
  • 1 klein bosje platte
    peterselie
  • 1 tl gemalen
    komijn
  • 1 tl
    korianderpoeder
  • 3 el
    bloem
  • 2 el
    olijfolie
  • 2,5 dl ongezoete
    sojayoghurt
  • paar takjes verse
    munt
  • citroensap (naar smaak)
  • peper en zout

Instructies

  1. 1. Spoel de kikkererwten goed af. Doe ze in een grote mengkom samen met de ui, knoflook, fijngehakte tomaatjes en fijngesneden peterselie.
  2. 2. Voeg komijnpoeder, korianderpoeder, bloem en de olijfolie toe. Druk een aantal keer op de pulse-knop van je staafmixer of gebruik een keukenmachine. Maal het mengsel niet te fijn, er mogen gerust nog wat stukjes in zitten, zolang het geheel maar aan elkaar blijft plakken.
  3. 3. Vorm met je handen 8 balletjes en druk ze voorzichtig plat tot burgers. Verwarm wat olie in een anti-aanbakpan en bak de burgers een paar minuten aan beide kanten goudbruin.
  4. 4. Meng voor de yoghurtsaus alle resterende ingrediënten in een kommetje en serveer met de burgers.

Opmerkingen

  • Deze burgers zijn lekker bij een frisse couscoussalade.
  • Recept: Uit de brochure Een boontje voor van EVA

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: bijgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Filetstukjes met ‘fine champagne’-saus

Portugese groentesoep

Tarte tatin van witloof en bataat

Greenway burger met baba ganoush en Midden-Oosterse Coleslaw (grootkeukenrecept)