Bol de quinoa au “thon” végétal épicé

Name: Bol de quinoa au "thon" végétal épicé
Ingredients: 4 tomates; 30 ml de sauce soja; 1 c.à.c d'huile de sésame; 1 c.à.c de sauce sriracha; 150 g de quinoa ou de riz ou un mélange; 2 c.à.s de mayonnaise végétalienne; 1 c.à.s de pâte de wasabi; 1 feuille de nori (coupée en petits morceaux); 60 g de wakame ( disponible en magasin asiatique); 1 avocat ( dénoyauté et coupé en tranches); 100 g d'edamame; 1 grosse carotte (pelée et coupée en lanières); cresson (pour garnir); 1 c.à.c de graines de sésame (pour garnir); 1 citron vert

Surprenant comment la saveur dense d'une tomate marinée (oui, une tomate) se rapproche de celle du thon frais.

Ingrédients

4

tomates
30 ml

de sauce soja
1 c.à.c

d'huile de sésame
1 c.à.c

de sauce sriracha
150 g

de quinoa ou de riz ou un mélange
2 c.à.s

de mayonnaise végétalienne
1 c.à.s

de pâte de wasabi
1

feuille de nori coupée en petits morceaux
60 g

de wakame disponible en magasin asiatique
1

avocat dénoyauté et coupé en tranches
100 g

d’edamame
1 grosse

carotte pelée et coupée en lanières
cresson pour garnir
1 c.à.c de

graines de sésame pour garnir
1

citron vert

Instructions

Commencez par peler les tomates. Portez une casserole d’eau à ébullition. Incisez le fond de chaque tomate en formant une croix. Plongez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Transférez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau froide, puis retirez délicatement la peau. Coupez-les en morceaux de taille moyenne, par exemple en quartiers.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce sriracha dans un bol. Plongez les morceaux de tomate dans la marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire la veille.
Faites cuire le quinoa ou le riz selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
Préparez une vinaigrette en mélangeant la mayonnaise avec la pâte de wasabi.
Répartissez le quinoa dans 2 bols. Ajoutez la nori, le wakame, l’avocat, les edamame et les carottes en garniture sur le quinoa. Disposez votre “thon” végétal mariné au centre, garnissez-le de cresson, de graines de sésame et de quartiers de citron vert. Servez éventuellement la marinade restante comme sauce d’accompagnement en plus de la mayonnaise au wasabi.