Bol de quinoa au “thon” végétal épicé

Surprenant comment la saveur dense d'une tomate marinée (oui, une tomate) se rapproche de celle du thon frais.

Ingrédients

  • 4
    tomates
  • 30 ml
    de sauce soja
  • 1 c.à.c
    d'huile de sésame
  • 1 c.à.c
    de sauce sriracha
  • 150 g
    de quinoa ou de riz ou un mélange
  • 2 c.à.s
    de mayonnaise végétalienne
  • 1 c.à.s
    de pâte de wasabi
  • 1
    feuille de nori coupée en petits morceaux
  • 60 g
    de wakame disponible en magasin asiatique
  • 1
    avocat dénoyauté et coupé en tranches
  • 100 g
    d’edamame
  • 1 grosse
    carotte pelée et coupée en lanières
  • cresson pour garnir
  • 1 c.à.c de
    graines de sésame pour garnir
  • 1
    citron vert

Instructions

  1. Commencez par peler les tomates. Portez une casserole d’eau à ébullition. Incisez le fond de chaque tomate en formant une croix. Plongez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Transférez-les dans une passoire, rincez-les à l’eau froide, puis retirez délicatement la peau. Coupez-les en morceaux de taille moyenne, par exemple en quartiers.
  2. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame et la sauce sriracha dans un bol. Plongez les morceaux de tomate dans la marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire la veille.
  3. Faites cuire le quinoa ou le riz selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
  4. Préparez une vinaigrette en mélangeant la mayonnaise avec la pâte de wasabi.
  5. Répartissez le quinoa dans 2 bols. Ajoutez la nori, le wakame, l’avocat, les edamame et les carottes en garniture sur le quinoa. Disposez votre “thon” végétal mariné au centre, garnissez-le de cresson, de graines de sésame et de quartiers de citron vert. Servez éventuellement la marinade restante comme sauce d’accompagnement en plus de la mayonnaise au wasabi.

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Public cible: Consommateurs
Type de plat: base
Collections: Saveurs Marines

About the author

Ceci est une recette de Milou van de Will issue de “Vegan East. Recettes végétales de la cuisine orientale.” Good Cook B. V.

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