Penne aux champignons des bois et aux salsifis (Recette pour cuisine de collectivité)

Name: Penne aux champignons des bois et aux salsifis (Recette pour cuisine de collectivité)
Ingredients: 1 kg de penne ((complets)); 1 dl d'huile d'olive; 300 g d'échalotes (émincées); 30 g de purée d'ail; 15 g de thym séché; 1 kg de mélange de champignons de bois (surgelé); 1 kg de morceaux de salsifis (surgelés (ou des morceaux de courgette surgelés)); 1,5 l de crème de soja (Alpro); 100 g de fond de champignons; 300 g de lardons végétaux ((fumés)); sel et poivre; 200 g de roquette (pour la finition)

Photographe: Taieb Gottiti

Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness

Ingrédients

1 kg

de penne (complets)
1 dl

d'huile d'olive
300 g

d'échalotes émincées
30 g

de purée d'ail
15 g

de thym séché
1 kg

de mélange de champignons de bois surgelé
1 kg

de morceaux de salsifis surgelés (ou des morceaux de courgette surgelés)
1,5 l

de crème de soja Alpro
100 g

de fond de champignons
300 g

de lardons végétaux (fumés)
sel et poivre
200 g

de roquette pour la finition

Instructions

Faites cuire les penne al dente.
Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez la purée d'ail et le thym.
Ajoutez les légumes et faites-les revenir.
Ajoutez la crème de soja, le fond de champignons et les lardons végétaux. Assaisonnez de sel et de poivre.
Servez la sauce avec les pâtes et garnissez de roquette.