Penne aux champignons des bois et aux salsifis (Recette pour cuisine de collectivité)

Photographe: Taieb Gottiti

Foodstyling: Foodlove , Fitfoodness

Ingrédients

  • 1 kg
    de penne (complets)
  • 1 dl
    d'huile d'olive
  • 300 g
    d'échalotes émincées
  • 30 g
    de purée d'ail
  • 15 g
    de thym séché
  • 1 kg
    de mélange de champignons de bois surgelé
  • 1 kg
    de morceaux de salsifis surgelés (ou des morceaux de courgette surgelés)
  • 1,5 l
    de crème de soja Alpro
  • 100 g
    de fond de champignons
  • 300 g
    de lardons végétaux (fumés)
  • sel et poivre
  • 200 g
    de roquette pour la finition

Instructions

  1. Faites cuire les penne al dente.

  2. Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajoutez la purée d'ail et le thym.

  3. Ajoutez les légumes et faites-les revenir.

  4. Ajoutez la crème de soja, le fond de champignons et les lardons végétaux. Assaisonnez de sel et de poivre.

  5. Servez la sauce avec les pâtes et garnissez de roquette.

Remarques

“Vous pouvez remplacer les salsifis par des courgettes, selon la saison.”

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