Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus

Zet de oven aan op 200°C.

Schil de groenten, snij ze in dikke frietjes van ongeveer gelijke grootte en meng ze met wat olie, peper en zout. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak in 20-30 minuten goudbruin in de oven.

Maak ondertussen de tartaarsaus. Mix de sojamelk naturel met de balsamicoazijn, de appelazijn en de mosterd in een blender. Giet er al mixend een fijne straal zonnebloemolie bij tot je de dikte van mayonaise bekomt. Snijd de augurken in kleine stukjes. Hak de peterselie en bieslook fijn. Snipper de sjalot fijn. Meng al deze ingrediënten samen met de kappertjes onder de ‘mayonaise’ en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaat in schijfjes, de ui in ringen en maak de sla schoon.

Wrijf de portobello’s schoon en verwijder het steeltje. Bak de portobello’s in 8-10 minuten in wat olie gaar. Kruid met peper, sojasaus, paprikapoeder en gemalen korianderzaad.

Snijd de hamburgerbroodjes of pistolets open, beleg ze met wat sla, tartaarsaus, ketchup, de gebakken portobello, een schijfje tomaat en enkele ringetjes rode ui.

Serveer de portobelloburgers met de groentefrietjes, extra tartaarsaus en een salade.