Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 4
    portobello’s
  • olijfolie
  • sojasaus
  • 1 snuifje
    gerookt paprikapoeder
  • 1 snuifje gemalen
    korianderzaadjes
  • 4
    hamburgerbroodjes of pistolets
  • 4 blaadjes
    sla
  • 1
    tomaat
  • 1 rode
    ajuin
  • ketchup
  • 1 kg wortel- en knol
    groenten (bijvoorbeeld knolselder, zoete aardappel, rode biet, pastinaak …)
  • 1 dl ongezoete
    sojamelk
  • 1 el
    appelazijn
  • 1 tl
    mosterd
  • 2,5 dl
    zonnebloemolie
  • 3
    augurken
  • 0.5 bosje verse
    peterselie
  • 0.5
    sjalotten
  • 1 el
    kappertjes
  • 1 el
    bieslook
  • 2 el
    balsamicoazijn
  • peper en zout

Instructies

  1. Zet de oven aan op 200°C.
  2. Schil de groenten, snij ze in dikke frietjes van ongeveer gelijke grootte en meng ze met wat olie, peper en zout. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak in 20-30 minuten goudbruin in de oven.
  3. Maak ondertussen de tartaarsaus. Mix de sojamelk naturel met de balsamicoazijn, de appelazijn en de mosterd in een blender. Giet er al mixend een fijne straal zonnebloemolie bij tot je de dikte van mayonaise bekomt. Snijd de augurken in kleine stukjes. Hak de peterselie en bieslook fijn. Snipper de sjalot fijn. Meng al deze ingrediënten samen met de kappertjes onder de ‘mayonaise’ en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de tomaat in schijfjes, de ui in ringen en maak de sla schoon.
  5. Wrijf de portobello’s schoon en verwijder het steeltje. Bak de portobello’s in 8-10 minuten in wat olie gaar. Kruid met peper, sojasaus, paprikapoeder en gemalen korianderzaad.
  6. Snijd de hamburgerbroodjes of pistolets open, beleg ze met wat sla, tartaarsaus, ketchup, de gebakken portobello, een schijfje tomaat en enkele ringetjes rode ui.
  7. Serveer de portobelloburgers met de groentefrietjes, extra tartaarsaus en een salade.

Opmerkingen

  • Regio: Westers

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Notenvrij
Type gerecht: Hoofdgerecht
Collecties: BBQ

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Plat au four aux patates douces (recette cuisine de collectivité)

Vanille-ijs

Nieuwe aardappeltjes met tuinbonen

Knolselder- zoete aardappelpuree met paddestoelen-linzenstoof (grootkeukenrecept)