Zoete aardappel-bonenburgers met limoen

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 – 2
    zoete aardappel (bataat)
  • 1 blik
    kidneyboon
  • 1 rode
    ajuin
  • 2 rode
    chilipepers
  • 3 el gezouten
    pinda’s (fijngehakt)
  • 50 – 75 g
    paneermeel
  • 0.5 tl gemalen
    korianderzaadjes
  • 1 tl gemalen
    komijn
  • 0.5 bosje
    koriander (de blaadjes)
  • 2
    limoenen (de schil)
  • 1 tl
    zout
  • 2 el
    olijfolie
  • tarwebloem

Instructies

  1. Kook de zoete aardappel ongeschild gaar in een grote kom water. Spoel onder koud water en pel ze.
  2. Meng ondertussen de andere ingrediënten in een grote kom samen met de in stukken gesneden aardappel. Plet alles tot een grove massa en vorm hier voorzichtig burgertjes van. Bestrooi met wat bloem en laat minstens een uurtje rusten in de koelkast.
  3. Leg de burgers op de BBQ en bak ze ongeveer 5 minuten aan elke kant.
  4. Serveer ze tussen een broodje met sla en avocado.
  5. Een beetje gegrilde ananas is er ook lekker bij.

Tags

Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Korma met knolgroenten

Allerlei-salade

Bruschetta met amandelricotta en rozemarijndruiven

Tempehcrumble