Broodje pulled jackfruit met BBQ-saus
Ingrediënten
Porties:
4
-
500 gjong jackfruit uit blik, uitgelekt gewicht
-
1 tlgerookte paprikapoeder
-
1 tlkomijnpoeder
-
1 tlkerriepoeder
-
100 mlvegan BBQ-saus
-
1 elolijfolie
-
1 groteui fijngesneden
-
3 teentjesknoflook fijngesneden
-
peper
-
zout
-
4broodjes naar keuze (eventueel glutenvrij)
-
1appel in dunne reepjes
-
100 g verserodekool in reepjes
-
Voor de garnering (optioneel):
-
versekoriander
Instructies
-
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
-
Trek de stukken jackfruit uit elkaar met je handen. Spoel de stukken jackfruit daarna heel goed af met koud water. Doe ze vervolgens in een kom.
-
Voeg het gerookte-paprikapoeder, komijnpoeder, kerriepoeder en de BBQ-saus toe en roer alles goed door elkaar. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem opzij. Zo trekken de kruiden er goed in.
-
Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 3 tot 4 minuten.
-
Voeg vervolgens de jackfruitmix toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur. Roer regelmatig door. Voeg peper en zout toe naar smaak.
-
Verdeel de inhoud van de pan over de ovenschaal en bak de jackfruitmix ongeveer 7 minuten in de oven.
-
Snijd de broodjes open en beleg ze met de BBQ-jackfruit mix. Verdeel wat reepjes appel, rodekool en eventueel verse koriander eroverheen.
Opmerkingen
- Lekker met: (zoeteaardappel)friet en ketchup.
- Regio: Westers
- Bron: Dit is een recept uit ‘Every day vegan’ van Lenna Omrani. Kosmos uitgevers. 176 p. 22,50 euro.
