Broodje pulled jackfruit met BBQ-saus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 500 g
    jong jackfruit uit blik, uitgelekt gewicht
  • 1 tl
    gerookte paprikapoeder
  • 1 tl
    komijnpoeder
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 100 ml
    vegan BBQ-saus
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 grote
    ui fijngesneden
  • 3 teentjes
    knoflook fijngesneden
  • peper
  • zout
  • 4
    broodjes naar keuze (eventueel glutenvrij)
  • 1
    appel in dunne reepjes
  • 100 g verse
    rodekool in reepjes
  • Voor de garnering (optioneel):
  • verse
    koriander

Instructies

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
  2. Trek de stukken jackfruit uit elkaar met je handen. Spoel de stukken jackfruit daarna heel goed af met koud water. Doe ze vervolgens in een kom.
  3. Voeg het gerookte-paprikapoeder, komijnpoeder, kerriepoeder en de BBQ-saus toe en roer alles goed door elkaar. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem opzij. Zo trekken de kruiden er goed in.
  4. Verhit de olijfolie in de hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 3 tot 4 minuten.
  5. Voeg vervolgens de jackfruitmix toe en bak deze 5 minuten mee op middelhoog vuur. Roer regelmatig door. Voeg peper en zout toe naar smaak.
  6. Verdeel de inhoud van de pan over de ovenschaal en bak de jackfruitmix ongeveer 7 minuten in de oven.
  7. Snijd de broodjes open en beleg ze met de BBQ-jackfruit mix. Verdeel wat reepjes appel, rodekool en eventueel verse koriander eroverheen.

Opmerkingen

  • Lekker met: (zoeteaardappel)friet en ketchup.
  • Regio: Westers
  • Bron: Dit is een recept uit ‘Every day vegan’ van Lenna Omrani. Kosmos uitgevers. 176 p. 22,50 euro.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: BBQ

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gierst salade met gepofte rode biet en granaatappel

Chocolade quinoasticks

Senegalese pindasoep met gember & zoete aardappel

PAELLA