Berkoukesh

Name: Berkoukesh
Ingredients: 1 gros oignon; 1 pomme de terre; 1 carotte; 2 petits navets; 1 branche de céleri; 1 boîte de petits pois; 1 boîte de pois chiches; 2 tomates fraîches ((ou 2 boîtes de tomates pelées)); diverses variétés de lentilles ((jaunes, oranges et brunes)); 2 litres d' eau; 3 gousses d' ail; persil plat; coriandre; 1 c.à.c de concentré de tomates; 1 c.à.c de ras-el-hanout; 1 c.à.c de cumin; 1 c.à.c de paprika en poudre; sel et poivre noir; 250 g de couscous perlé; huile d'olive ((environ 4 cuillères à soupe))

Recette de Veggie is Halal (Voem)

Ingrédients

1

gros oignon
1

pomme de terre
1

carotte
2

petits navets
1 branche de

céleri
1 boîte de

petits pois
1 boîte de

pois chiches
2

tomates fraîches (ou 2 boîtes de tomates pelées)
diverses variétés de lentilles (jaunes, oranges et brunes)
2 litres d'

eau
3 gousses d'

ail
persil plat
coriandre
1 c.à.c de

concentré de tomates
1 c.à.c de

ras-el-hanout
1 c.à.c de

cumin
1 c.à.c de

paprika en poudre
sel et poivre noir
250 g de

couscous perlé
huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe)

Instructions

Hacher l’oignon. Écraser l’ail. Couper tous les légumes en morceaux égaux.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite.
Ajouter l’oignon haché et bien mélanger.
Ajouter l’ail, ainsi que les tomates, le concentré de tomates, les pois chiches, les lentilles et les épices (sel, ras-el-hanout, cumin, poivre et paprika).
Ajouter tous les légumes, par ordre de dureté (les plus durs d’abord). Bien mélanger.
Ajouter 2 litres d’eau et bien remuer. Ajouter de la coriandre et les feuilles de céleri. Porter la sauce à ébullition sans couvrir.
Une fois la sauce à ébullition, couvrir la marmite, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer la coriandre de la marmite. Ajouter le couscous perlé à la sauce et bien mélanger.
Remettre le couvercle sur la marmite et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
Laisser reposer pendant 10 minutes pour que la sauce soit bien absorbée par le couscous.