Brookie (recette de collectivité)

Nutriscore D

Ingrédients

Portions: 10

Pour la partie brownie :

  • 150 g
    de chocolat noir
  • 175 ml
    de boisson au soja Alpro
  • 80 ml
    d’huile végétale neutre
  • 150 g
    de farine blanche T55
  • 80 g
    de sucre
  • 1
    pincée de sel
  • 75 g
    de noix ou noisettes concassées

Pour la partie cookie :

  • 150 g
    de margarine “Cuire et rôtir” Alpro
  • 80 g
    de sucre
  • 20 g
    de sucre vanillé
  • 30 ml
    de boisson au soja Alpro
  • 250 g
    de farine blanche T55
  • 5 g
    de levure chimique
  • 1
    pincée de sel
  • 75 g
    + 30 g de pépites de chocolat

Instructions

Préparer la partie brownie :

  1. Tapisser de papier cuisson un moule rectangulaire d’environ 30 cm sur 20 cm.

  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter la boisson au soja et l’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, le sel et les noix ou noisettes concassées.

  4. Incorporer au mélange de chocolat et bien mélanger.

  5. Verser la pâte dans le moule et réserver au frais.

Préparer la partie cookie :

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Fouetter la margarine végétale, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et aérée. Ajouter la boisson au soja et fouetter à nouveau.

  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et 75 g de pépites de chocolat. Puis incorporer à la spatule au mélange de margarine, sucre et lait.

  4. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Éviter de trop travailler la pâte à cookie au risque d’obtenir une couche cookie trop ferme et caoutchouteuse.

Montage et cuisson :

  1. Émietter grossièrement la pâte à cookie et la répartir sur l’appareil à brownie, puis parsemer avec les 30 g de pépites de chocolat restantes. Enfourner pour 35 à 40 min jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.

  2. Sortir le brookie du four et laisser refroidir une vingtaine de minutes avant de démouler.

Tags

Cours: Dessert
Mots clés: brownie, cookie, dessert, sweet
Public cible: Food Service
Type de plat: dessert

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