Wie is er niet gek op avocado? Met deze vrucht kun je echt alle kanten op. En het mooiste is, hij is nog gezond ook! De vrucht is namelijk rijk aan gezonde vetten, mineralen, vezels en vitamines. Dat je er guacamole van kan maken wist je misschien al. Maar wist je dat je het op ieder moment van de dag kunt eten? Wat dacht je van op brood, in de soep, in een smoothie en of op een vegaburger. Het is zelfs lekker als toetje! Bijvoorbeeld in chocolademousse of ijs. Benieuwd naar recepten met deze groene vrucht? Lees dan snel verder!

Voor het ontbijt – Smoothie

Avocado kan prima als ontbijt. Deze veelzijdige vrucht maakt deze smoothie lekker romig en voegt gezonde vetten toe. Super gezond dus!

Ingrediënten:

• 200 gram frambozen
• 1 banaan
• 1/2 avocado
• 180 ml rijstmelk (of een andere plantaardige melk)
• Sap van 1 sinaasappel
• 1 el suiker of agavesiroop
• Lijnzaad (optioneel)

Mix alle ingrediënten in een blender tot een gladde smoothie. Zeef eventueel de frambooszaadjes uit de smoothie voor een nog zachtere structuur.

Voor de lunch – Toast

“Avo on toast” is een echte klassieker geworden. Zin in iets anders? Upgrade dan je boterham met deze variaties:

• Hummus en komkommer
• Granaatappelpitjes
• Tomaten salsa
• Kiemgroenten en tomaat
• Tahin en komkommer
• Basilicum en aardbei

Als dessert – Chocolademousse

Een heerlijk romige chocolademousse maak je natuurlijk met avocado.

Ingrediënten:

• 1 avocado
• 1 banaan
• 2 el cacaopoeder

Mix alle ingrediënten in een blender tot een gladde mousse. Dan heb je een heerlijk simpel toetje!

Om te dippen – Guacamole

Een blog over deze geweldige vrucht is natuurlijk niet compleet zonder een recept voor guacamole. Deze lekkere dip kun je overal bij eten, op ieder moment van de dag. Maar natuurlijk ook lekker bij een barbecue!

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 1 teentje knoflook
• 8 cherry tomaatjes
• 1/2 rode ui
• 2 el olijfolie
• Zeezout en peper

Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees er uit. Doe het samen met de knoflook, een kwart van de ui, olie en peper en zout in de blender. Snijd de tomaatjes en de kwart ui fijn en meng het met de guacamole in een kom. Eet smakelijk!

Nog meer avocado?

Kun je niet genoeg krijgen van deze veelzijdige groene vrucht en ben je nieuwsgierig geworden naar alle mogelijkheden? Probeer dan deze recepten eens!

• Heerlijk romige avocado soep
• Altijd lekkere spinazie pasta
• Een plantaardige variant van de bekende kaas tosti

Eet smakelijk!